靜"廚房~燒酒滴咖

蔡靜儀
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吃膩了滷得黑黑的豬腳,今天來點新口味吧!!想起做月子時,月子中心的湯品中常常出現藥膳豬腳這一味,由於月子中心多是藥膳味濃重的湯品,在這,我做了小小的微調,讓湯品不再藥味濃重,卻不失藥膳該有的香甜~~

食材

後腳 一支
10個
用手抓一把
1瓶
與酒等量
數片
少許
  • 豬腳川燙洗乾淨備用。

  • 麻油.薑片入鍋略炒後,加入1拌炒均勻,加入米酒.水.紅棗.枸杞.然後到入快鍋中,煮至快鍋ㄐㄐ聲響起,轉中小火續煮20分鐘關火。

  • 一定要耐心等候快鍋的安全氣閥降下,即可開鍋,美味上桌。

小撇步

*豬腳前腿肥.肉較多,後腿皮多肉少,視個人喜好取之。
*豬腳取出放涼,加少許紹興酒.當歸.黃耆一起浸泡進冰箱冷藏,便是醉元寶風味佳。

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