靜"廚房~燒酒滴咖 蔡靜儀 8 食譜 16 粉絲 追蹤 85 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 吃膩了滷得黑黑的豬腳,今天來點新口味吧!!想起做月子時,月子中心的湯品中常常出現藥膳豬腳這一味,由於月子中心多是藥膳味濃重的湯品,在這,我做了小小的微調,讓湯品不再藥味濃重,卻不失藥膳該有的香甜~~ 食材 豬腳 後腳 一支 紅棗 10個 枸杞 用手抓一把 米酒 1瓶 水 與酒等量 薑 數片 麻油 少許 豬腳川燙洗乾淨備用。 麻油.薑片入鍋略炒後,加入1拌炒均勻,加入米酒.水.紅棗.枸杞.然後到入快鍋中,煮至快鍋ㄐㄐ聲響起,轉中小火續煮20分鐘關火。 一定要耐心等候快鍋的安全氣閥降下,即可開鍋,美味上桌。 小撇步 *豬腳前腿肥.肉較多,後腿皮多肉少,視個人喜好取之。 *豬腳取出放涼,加少許紹興酒.當歸.黃耆一起浸泡進冰箱冷藏,便是醉元寶風味佳。 2012/04/13 發表 4,954 瀏覽