♡宛の年菜好”食“光 ✿ 如意繡球丸子

宛宛

收藏 184 留言 2

有 1 人跟著做

一般絞肉最常拿來做肉丸子料理，例如：我自己做過的：茄醬燴馬鈴薯肉丸、福菜肉丸...還有很多人做過的“珍珠丸子”。加一些巧思，讓只愛吃肉不吃青菜的大人、小孩都能均勻攝取各種營養喔～捏完肉丸子後，我覺得超像古時候，流傳著富家小姐拋繡球選婿的“繡球”阿～呵呵呵。這道菜也適合帶便當呢，

食材

豬絞肉

200g

繡球絲

香菇

3朵

紅甜椒

半顆

黃甜椒

半顆

醃料①

蔥末

適量

薑末

少許

醃料②

鹽巴

1匙

香油

少許

胡椒粉

適量

調味料

香菇水

半碗

鰹魚醬汁

2大匙

1
備料：繡球絲乾香菇泡水，軟化，切成絲。（泡過的水不要丟掉喔）彩椒洗淨，切成絲。
2
絞肉和醃料①蔥末、薑末均勻混合後，加入醃料②再次混合拌勻後摔打出筋→以左右交替拍打的方式（類似自我練習棒球丟球接球的方法），將多餘的空氣拍出，這是要讓肉更加緊實密合。把混好的肉餡分成大小相同等份的肉丸子。
3
肉丸子滾裹繡球絲，以手掌施點壓力使其肉丸子更緊貼包覆。整盤移置電鍋中，外鍋2杯水，按下開關，等待開關跳起。
4
製作調味料：泡過的水香菇水和鰹魚醬，小火煮沸，加點鹽巴，嚐味道鹹淡適宜，即可澆淋在繡球丸子上。