♡宛の年菜好”食“光 ✿ 如意繡球丸子
一般絞肉最常拿來做肉丸子料理，例如：我自己做過的：茄醬燴馬鈴薯肉丸、福菜肉丸...還有很多人做過的“珍珠丸子”。加一些巧思，讓只愛吃肉不吃青菜的大人、小孩都能均勻攝取各種營養喔～捏完肉丸子後，我覺得超像古時候，流傳著富家小姐拋繡球選婿的“繡球”阿～呵呵呵。這道菜也適合帶便當呢，
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![備料：[繡球絲]乾香菇泡水，軟化，切成絲。（泡過的水不要丟掉喔）彩椒洗淨，切成絲。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備料：繡球絲乾香菇泡水，軟化，切成絲。（泡過的水不要丟掉喔）彩椒洗淨，切成絲。
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絞肉和醃料①蔥末、薑末均勻混合後，加入醃料②再次混合拌勻後摔打出筋→以左右交替拍打的方式（類似自我練習棒球丟球接球的方法），將多餘的空氣拍出，這是要讓肉更加緊實密合。把混好的肉餡分成大小相同等份的肉丸子。
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肉丸子滾裹繡球絲，以手掌施點壓力使其肉丸子更緊貼包覆。整盤移置電鍋中，外鍋2杯水，按下開關，等待開關跳起。
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製作調味料：泡過的水香菇水和鰹魚醬，小火煮沸，加點鹽巴，嚐味道鹹淡適宜，即可澆淋在繡球丸子上。
![備料：[繡球絲]乾香菇泡水，軟化，切成絲。（泡過的水不要丟掉喔）彩椒洗淨，切成絲。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F68906%2F996f00018498fe89.jpg&width=800)
![絞肉和[醃料①]蔥末、薑末均勻混合後，加入[醃料②]再次混合拌勻後摔打出筋→以左右交替拍打的方式（類似自我練習棒球丟球接球的方法），將多餘的空氣拍出，這是要讓肉更加緊實密合。把混好的肉餡分成大小相同等份的肉丸子。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F68908%2Fb362d4581985b48c.jpg&width=800)
![肉丸子滾裹[繡球絲]，以手掌施點壓力使其肉丸子更緊貼包覆。整盤移置電鍋中，外鍋2杯水，按下開關，等待開關跳起。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F68909%2Fe89918427bc39ab2.jpg&width=800)
![製作[調味料]：泡過的水香菇水和鰹魚醬，小火煮沸，加點鹽巴，嚐味道鹹淡適宜，即可澆淋在繡球丸子上。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F68910%2F0a1100664b0ada62.jpg&width=800)
小撇步
沾裹肉丸子的絲狀物可隨意更換，例如用茭白筍絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲...五顏六色的繡球丸子，宴客時很討喜，豬絞肉及多種蔬菜的搭配，吃出豪華又不失健康。
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Wei-Ting Hung
琹芝云
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