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寶寶蛋糕-無糖香蕉戚風生日蛋糕

寶寶蛋糕-無糖香蕉戚風生日蛋糕

描述

女兒兩歲生日,希望作一個壽星也能一起放心享用的生日蛋糕,所以參考了carol老師的全麥香蕉戚風蛋糕食譜,嘗試改成無糖配方。
以香蕉的自然香甜取代砂糖,一整個成功,因為沒加糖有稍微結實一些,口感介於戚風和海綿蛋糕之間。
1年前已做過一次,當初是切片內夾無糖芝麻醬裸裝上陣,這次嘗試用鮮奶油裝飾,簡單用藍莓排個笑臉小孩就很開心了😊。
鮮奶油+戚風真的絕配,壽星單吃蛋糕體+藍莓也很買單,推薦大家試試。

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份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

麵糊
蛋白霜
鮮奶油裝飾

步驟

  • 先量好材料,
香蕉加檸檬汁打泥。

    先量好材料, 香蕉檸檬汁打泥。

  • 蛋黃蛋白分開, 注意蛋白器具不可沾油沾水, 蛋黃以打蛋器拌至泛白。

  • 分次加入芥花油,香蕉泥,牛奶與麵粉快速拌勻。

  • 烤箱預熱至160度。 蛋白以電動打蛋器打出大泡泡,加入檸檬汁打至乾性發泡。

  • 以刮刀取1/3蛋白霜拌入蛋黃麵糊拌勻,再一起倒回蛋白霜,輕輕拌勻。

  • 將混勻麵糊倒入8吋圓形活動不沾模內,用力在桌上摔幾下,將大氣泡趕出來。 放入已預熱好之160度烤50分鐘。

  • 鮮奶油加細砂糖打至乾性發泡,冷藏1小時後,均勻塗抹在蛋糕表面。 以藍莓繞著邊緣放一圈,並在正中央排出笑臉圖形🙂。

  • 奇異果切片後切半,繞著邊緣放置,我家只剩2顆奇異果排不滿,應該3顆可以排滿會更漂亮。

    奇異果切片後切半,繞著邊緣放置,我家只剩2顆奇異果排不滿,應該3顆可以排滿會更漂亮。

小撇步

1.因為甜度都來自香蕉,所以香蕉越熟越好吃,可將熟透香蕉放入冷凍一天以上再使用,味道會更濃郁。
2.因為無糖,蛋糕高度會比較低一些,所以整體份量有增加,若有加糖可適度減少材料份量。
3.鮮奶油打發前,先將鮮奶油、鋼盆和打蛋器放入冷藏,打發時鋼盆外浸冰塊水降溫,會較易打發。

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