蝦仁炒蛋

anita
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描述

蝦仁炒蛋吃起來滿滿地蛋香→軟膩的口感及吃到蝦仁的鮮甜味,白飯又要盛上滿滿的一碗

http://christine9933.pixnet.net/blog

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

3顆
1根
調味料
1小茶匙
10cc
醃料
半茶匙
少許
少許
1/2匙

步驟

  • 蝦子洗淨瀝乾水分去腸泥切塊,稍微用廚房紙巾吸乾水份

    蝦子洗淨瀝乾水分去腸泥切塊,稍微用廚房紙巾吸乾水份

  • 蝦子用米酒、鹽、太白粉及白胡椒粉拌均醃置10分鐘;青蔥切末備用,將蛋加入10cc冷水及鹽後→打散慢慢攪拌均勻

    蝦子用米酒、鹽、太白粉及白胡椒粉拌均醃置10分鐘;青蔥切末備用,將蛋加入10cc冷水及鹽後→打散慢慢攪拌均勻

  • 熱鍋下少許油後,將蝦仁炒到大約6分熟

    熱鍋下少許油後,將蝦仁炒到大約6分熟

  • 盛起備用

    盛起備用

  • 蔥花末加入攪拌好的蛋液裡,再度加入一湯匙的油熱鍋(中火),倒入蛋液及蝦仁於鍋裡

    蔥花末加入攪拌好的蛋液裡,再度加入一湯匙的油熱鍋(中火),倒入蛋液及蝦仁於鍋裡

  • 見底部的蛋液變厚時,快速轉動鍋子讓蛋汁平均分佈,蛋汁開始凝固快手炒勻即可裝盤

    見底部的蛋液變厚時,快速轉動鍋子讓蛋汁平均分佈,蛋汁開始凝固快手炒勻即可裝盤

小撇步

秘訣在作法2將蛋加入少許的冷水及鹽慢慢攪拌,可使炒出的蛋更加鬆軟可口;
另外攪拌好的蛋汁倒入鍋內,先不要急著攪動及等到蛋汁凝固後快炒是為了不讓蛋變硬,
且炒出來的蛋會更細膩柔滑

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anita 25 食譜 131 粉絲

初心是因喜歡新加坡的環境,長期居住為第二個家。對於料理有著滿心的熱忱,雖然我還是個嫩咖!

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