焦糖鳯梨蛋糕
食材
蛋
2個
細砂糖
150g
鮮奶
35ml
無塩奶油
50g
A
低筋麵粉
120g
泡打粉
6g
饀料
細砂糖
20g
鳯梨罐頭
1罐
無塩奶油
10g
碎核桃
30g
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1饀料無塩奶油放入平底鍋中,燒熱融化,加入細砂糖炒至糖完全融化略呈焦色,再入鳯梨片及1/3罐鳯梨汁翻炒約15分鐘,待湯汁收乾鳯梨微焦即可熄火,放涼備用。
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2將蛋打成蛋液,與細砂糖一起倒入調理盆中,以打蛋器充份拌勻,再加入鮮奶攪拌勻。
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3再將A混勻後過篩分次加入作法2中,以打蛋器充分攪拌均勻至無顆粒,麵糊呈現絲綢狀可。
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4在平底鍋鋪上烘焙紙,將作法1的焦糖鳯梨平均排列在烘焙紙上,再於鳯梨間隔處放入碎核桃,接著倒入作法3的麵糊,蓋上鍋蓋,以最小火烘烤約20~23分鐘,再將蛋糕翻面蓋上鍋蓋,烘烤2~3分鐘即完成。
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