焦糖鳯梨蛋糕

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香濃的焦糖碰上酸甜的鳯梨,會擦出什麼樣的火花呢^^
混合蛋糕雖不似發泡蛋糕細緻,但做法簡單,吃在口中也別有一番風味喲~~

食材

2個
細砂糖 150g
鮮奶 35ml
無塩奶油 50g
A
低筋麵粉 120g
泡打粉 6g
饀料
細砂糖 20g
鳯梨罐頭 1罐
無塩奶油 10g
碎核桃 30g
  • 1 饀料無塩奶油放入平底鍋中,燒熱融化,加入細砂糖炒至糖完全融化略呈焦色,再入鳯梨片及1/3罐鳯梨汁翻炒約15分鐘,待湯汁收乾鳯梨微焦即可熄火,放涼備用。
  • 2 將蛋打成蛋液,與細砂糖一起倒入調理盆中,以打蛋器充份拌勻,再加入鮮奶攪拌勻。
  • 3 再將A混勻後過篩分次加入作法2中,以打蛋器充分攪拌均勻至無顆粒,麵糊呈現絲綢狀可。
  • 4 在平底鍋鋪上烘焙紙,將作法1的焦糖鳯梨平均排列在烘焙紙上,再於鳯梨間隔處放入碎核桃,接著倒入作法3的麵糊,蓋上鍋蓋,以最小火烘烤約20~23分鐘,再將蛋糕翻面蓋上鍋蓋,烘烤2~3分鐘即完成。
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2012/04/11 發表 6,963 瀏覽

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