焦糖鳯梨蛋糕
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香濃的焦糖碰上酸甜的鳯梨,會擦出什麼樣的火花呢^^
混合蛋糕雖不似發泡蛋糕細緻,但做法簡單,吃在口中也別有一番風味喲~~
食材
蛋
2個
細砂糖
150g
鮮奶
35ml
無塩奶油
50g
A
低筋麵粉
120g
泡打粉
6g
饀料
細砂糖
20g
鳯梨罐頭
1罐
無塩奶油
10g
碎核桃
30g
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1<span class="group-2">饀料</span>無塩奶油放入平底鍋中，燒熱融化，加入細砂糖炒至糖完全融化略呈焦色，再入鳯梨片及1/3罐鳯梨汁翻炒約15分鐘，待湯汁收乾鳯梨微焦即可熄火，放涼備用。
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2將蛋打成蛋液，與細砂糖一起倒入調理盆中，以打蛋器充份拌勻，再加入鮮奶攪拌勻。
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3再將<span class="group-1">A</span>混勻後過篩分次加入作法2中，以打蛋器充分攪拌均勻至無顆粒，麵糊呈現絲綢狀可。
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4在平底鍋鋪上烘焙紙，將作法1的焦糖鳯梨平均排列在烘焙紙上，再於鳯梨間隔處放入碎核桃，接著倒入作法3的麵糊，蓋上鍋蓋，以最小火烘烤約20~23分鐘，再將蛋糕翻面蓋上鍋蓋，烘烤2~3分鐘即完成。
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