普羅旺斯燉菜
描述
因為迪士尼「料理鼠王」而聲名大噪的普羅旺斯燉菜原本就是法國有名的鄉村料理，雖然備料很多，但煮起來容易，多樣的蔬菜既好吃又可滿足喜歡蔬食的胃口，當配菜更是合宜又加分。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將甜椒在瓦斯爐上烤至表皮焦黑後，放入容器燜住約10-15分鐘後，剝去焦皮。
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放入櫛瓜炒至稍微有些變軟。
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再放入蕃茄、紅蘿蔔拌炒一下。 放入甜椒及百里香、迷迭香、月桂葉、香芹。沒有新鮮香草，用乾燥香草也可。 最後再放入蕃茄糊及以鹽和胡椒調味。
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拌勻後，蓋蓋，以中火在爐上燉煮，偶而拌一下以免沾鍋。用爐火煮大約煮15分鐘，這樣還可以維持稍有脆度的口感。如果要軟爛一點，就煮20分。 燉好起鍋，剛煮好的味道還不會融合得很好，放著過夜，給它時間就會引出蔬菜的至美好味。
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可以直接擺盤，也可放在鐵圈裡造型。 也可以上面灑上帕瑪森起士，烤幾分鐘至起士變金黃色。
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燉菜獨自上菜或跟魚類或肉類一起擺盤都很搭。 冷著吃或熱著吃都一樣美味。 各種蔬菜各自釋出甜美精華交融成絕美至味，實在好吃！
