雞年小雞刈包❤!!!


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雞年小雞刈包❤!!!

過新雞年.在家簡單做小雞刈包.與家人朋友一起吃雞年小雞刈包,搭配花生粉,梅菜控肉...過年變得好幸福! 好有感覺!!

願大家新年快樂❤!!!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
中筋麵粉
500g
鮮奶
260g
白砂糖
40g
橄欖油
20g
速發酵母粉
4g
紅麴粉、薑黃粉、芝麻粉
適量
  • 1
    用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機來做小雞刈包麵團
  • 2
    麵包機內,記得先放 烏龍麵團 攪拌器
  • 3
    將中筋麵粉秤重好備用
  • 4
    將鮮奶加入
  • 5
    加入白砂糖
  • 廣告

  • 6
    加入橄欖油(可用其他植物油替代皆可)
  • 7
    加入速發酵母粉.如照片
  • 8
    將麵盆放入麵包機內
  • 9
    用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機做「烏龍麵團」選項-「品項30」-來做麵團行程,需15 分鐘 (如果沒有麵包機,用手揉到麵團光滑)
  • 10
    攪拌完畢 15 分鐘完成.台面上灑些高筋麵粉.從麵包盆取出麵團.
  • 11
    麵團鬆弛5分鐘,取小部分麵團分別加入紅麴粉、薑黃粉和芝麻粉揉勻,三桿三折後蓋上保鮮膜鬆弛備用
  • 12
    將麵團桿成片狀,約1cm
  • 13
    再用圓形壓模壓出形狀
  • 14
    如照片
  • 15
    將圓麵皮,桿成像橢圓長型
  • 16
    翻面後塗上少許橄欖油再對摺
  • 17
    將其他有色麵團桿成片狀,用模型壓出所需形狀,並將各部位用手微調後沾水黏貼組合: 紅麴粉麵團:雞冠、薑黃粉麵團:雞嘴、芝麻粉麵團:雞眼
  • 18
    組合好放在防沾紙上
  • 19
    如照片
  • 20
    放杯熱水在微波爐內或溫暖處.小雞刈包放進去進行發酵約30分鐘;等30分鐘後;冬天天冷,就需花1小時發酵.
  • 21
    等小雞刈包約發 2 倍大.就可以開始蒸小雞刈包囉!
  • 22
    將電鍋內放約1杯半水,冷水起鍋, 蒸煮到水沸騰後,蒸籠放上面去蒸. 並用筷子隔出一個小縫, 可避免鍋中水蒸氣太多, 影響小雞刈包表面的美感.約15分鐘後.電鍋會自動跳起來. 就完成了!
  • 23
    蒸好後,切勿馬上打開鍋蓋,待溫度稍微降溫後.再緩慢的打開.這樣小雞刈包才不會太快接觸冷空氣而表皮緊縮形成皺皮.拿出待涼.
  • 24
    就是一顆顆好可愛的小雞刈包❤!!!
  • 25
    過新雞年.在家簡單做小雞刈包.與家人朋友一起吃雞年小雞刈包,搭配花生粉,梅菜控肉...過年變得好幸福! 好有感覺!!願大家新年快樂❤!!!
  • 26
    Bon Appétit & Enjoy!!!
小撇步

*食材:可做約12個雞年小雞刈包❤!!!
*橄欖油:可用其他植物油替代皆可

2017/02/11 發表 1,040 瀏覽
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