古早味油飯【淬釀手路菜】
描述
依稀記得小時候每到農曆七月七號的七夕，家裡就要準備拜拜，除了麻油雞就是這讓我醉心的古早味油飯了，每到這時阿嬤總會在早上就開始動工，烹煮時醬油遇上蔥油酥激起的香氣，裊繞著廚房打轉，總讓我等不及拜拜完就要大口吃下油飯，只好吞著口水，期待著趕快拜完，直到長大好吃的食物吃多了，還是懷念著當年那熱騰騰又誘人的油飯啊！
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
時間
90
分鐘
步驟
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熱鍋下點油 ，爆香香菇，拌炒一下。
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接著加入醬油露炒香，這時可先盛起一些料 ，等油飯要蒸煮的時候鋪上面，也可省略直接將料一起炒進糯米裡。
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接續下糯米、香菇水和清水加起來總共4米杯的水。
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接著加入調味的鹽巴和味素 ，拌炒均勻，炒至水被糯米吸收進去，要注意別沾鍋了，眼手不離開專心的炒 ，這步驟是油飯香Ｑ好吃的關鍵。
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炒到照片上的樣子 ，水都被糯米吸收進去就可準備起鍋，放入電鍋烹煮了 。
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電鍋外放2米杯的水，糯米用筷子戳洞 ，由上戳到底 ，大致整鍋都戳 ，藉此可讓蒸汽跑出來 ，蒸的均勻。
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接著均勻鋪上步驟4盛起的料，沒有的話就省略 ，然後按下開關讓電鍋蒸煮，開關跳起後記得悶至少半小時再吃。
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然後就是開動 。
小撇步
*乾香菇和乾魷魚趕時間可用熱水泡會快些 。
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