【深夜食堂】五花肉蕃茄卷（豚バラトマト巻き）
描述
《深夜食堂 6》開卷的第一道「五花肉蕃茄卷」，鼓舞了面臨創作瓶頸的漫畫新人，也療癒了人心，鹹中帶著甘甜的滋味，彷彿反映了人生的滋味。這道菜做法不難，除了當做上桌佳餚之一，也是便當菜的好選擇！同場加映「蘆筍卷」，既能嚐到當季食材美味又能增添餐桌色彩。
步驟
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將小蕃茄及蘆筍洗淨，拭乾水份。備好豬五花薄片及岩鹽。
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將其中3片豬五花薄片切半後，捲起小蕃茄（6顆）。再用剩下6片豬五花一一將蘆筍（6隻）捲妥。
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在平底鍋中放入少許油，用廚房紙巾塗抹均勻。再將「步驟2」捲好之蕃茄與蘆筍放入鍋中排好，記得肉片的接口要朝下，以中火煎至密合後，再滾動翻面，直至肉片微焦噴香，以及蕃茄軟化、皮微皺，即可灑上適量岩鹽，熄火盛盤。
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豬五花與蕃茄、蘆筍經過加熱後，充分釋放出油脂，並與甜味融合，適量的岩鹽更提升了口感的層次，是快速又容易上手的家常菜色。而且只要稍加變化就成為孩子的上學便當，我家小哲可是給它很高的分數喔。
小撇步
在做這道菜的過程中，可加蓋稍微「燜煎」，更能利用水蒸氣加速蕃茄的軟化，也能促使甜味的釋放。
