南部口味水餃

雞蛋白
30 食譜 98 粉絲

描述

本次做的水餃份量較多,吃不完的可以放冷凍。內餡的蝦仁放越多越甜。沾醬部分則是南部口味,比較甜,不習慣可減少糖的份量。

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

2斤
150克
一斤
10枝
半顆
5枝
一大匙
一匙
水餃沾醬
一大匙
一匙
一匙
兩匙

步驟

  • 高麗菜煮熟後切碎,韭菜和蔥也切碎,蝦仁剖半。

    高麗菜煮熟後切碎,韭菜和蔥也切碎,蝦仁剖半。

  • 將蔥、韭菜和蝦仁加入梅花絞肉內

    將蔥、韭菜和蝦仁加入梅花絞肉內

  • 將內餡加入一大匙柴魚粉,一匙醬油,開始抓醃五分鐘。

    將內餡加入一大匙柴魚粉,一匙醬油,開始抓醃五分鐘。

  • 水餃皮放入一湯匙的餡。

    水餃皮放入一湯匙的餡。

  • 朝中心用力捏緊確保旁邊不會露餡。

    朝中心用力捏緊確保旁邊不會露餡。

  • 水餃做好便可放入熱水中燙熟

    水餃做好便可放入熱水中燙熟

  • 沾醬部分將所有材料拌勻即可。

小撇步

盡量把餡擠壓到中間下方,可讓水餃更多汁。

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雞蛋白 30 食譜 98 粉絲

一個住在外地的大學生, 週末有空回家就會記錄家人的食譜, 哪天也可以自己煮 回味一下~

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