南部口味水餃
南部口味水餃
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本次做的水餃份量較多，吃不完的可以放冷凍。內餡的蝦仁放越多越甜。沾醬部分則是南部口味，比較甜，不習慣可減少糖的份量。
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
水餃皮
2斤
蝦仁
150克
梅花肉
一斤
韭菜
10枝
高麗菜
半顆
蔥
5枝
柴魚粉
一大匙
醬油
一匙
水餃沾醬
醬油膏
一大匙
糖
一匙
薑泥
一匙
醬油
兩匙
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1高麗菜煮熟後切碎，韭菜和蔥也切碎，蝦仁剖半。 -
2將蔥、韭菜和蝦仁加入梅花絞肉內
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3將內餡加入一大匙柴魚粉，一匙醬油，開始抓醃五分鐘。
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4水餃皮放入一湯匙的餡。
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5朝中心用力捏緊確保旁邊不會露餡。
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6水餃做好便可放入熱水中燙熟
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7沾醬部分將所有材料拌勻即可。
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小撇步
盡量把餡擠壓到中間下方，可讓水餃更多汁。