南部口味水餃

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本次做的水餃份量較多,吃不完的可以放冷凍。內餡的蝦仁放越多越甜。沾醬部分則是南部口味,比較甜,不習慣可減少糖的份量。

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

水餃皮 2斤
蝦仁 150克
梅花肉 一斤
韭菜 10枝
高麗菜 半顆
5枝
柴魚粉 一大匙
醬油 一匙
水餃沾醬
醬油膏 一大匙
一匙
薑泥 一匙
醬油 兩匙
  • 1高麗菜煮熟後切碎,韭菜和蔥也切碎,蝦仁剖半。
  • 2將蔥、韭菜和蝦仁加入梅花絞肉內
  • 3將內餡加入一大匙柴魚粉,一匙醬油,開始抓醃五分鐘。
  • 4水餃皮放入一湯匙的餡。
  • 5朝中心用力捏緊確保旁邊不會露餡。
  • 6水餃做好便可放入熱水中燙熟
  • 7沾醬部分將所有材料拌勻即可。
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小撇步

盡量把餡擠壓到中間下方,可讓水餃更多汁。

2017/02/05 發表 2,877 瀏覽

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