絲瓜滑蛋

郭藝錚
13 食譜 21 粉絲

描述

簡單容易上手的絲瓜滑蛋
一定要試試看
輕鬆上菜,好吃又健康

也可以加冬粉下去
冬粉吸收絲瓜的甜,超美味

食材

爆香
調味

步驟

  • 絲瓜去皮,切一公分厚度 蔥白(切末)與蔥綠(切段)分開 兩顆全蛋打散備用 若要加冬粉,先將冬粉泡水中

  • 鍋內下油少許
熱鍋後加入蔥白爆香
加入絲瓜以及少許水
(水分次下
像這樣準備一碗水和一個湯匙
有點太乾時加點水
湯汁收乾再慢慢加,不要一次加太多,否則絲瓜口感會不好
絲瓜快熟的時候就不需要再重複加水了)

☆我用比較偏中火炒,鍋子也滿容易煮乾水的,因此用的水量較多☆

    鍋內下油少許 熱鍋後加入蔥白爆香 加入絲瓜以及少許水 (水分次下 像這樣準備一碗水和一個湯匙 有點太乾時加點水 湯汁收乾再慢慢加,不要一次加太多,否則絲瓜口感會不好 絲瓜快熟的時候就不需要再重複加水了) ☆我用比較偏中火炒,鍋子也滿容易煮乾水的,因此用的水量較多☆

  • 待絲瓜顏色變深就是快熟了 加入打散的兩顆蛋 和鍋中絲瓜的水一起拌炒 就可以有滑蛋的口感

  • 若有要加冬粉 冬粉可在此時加入

  • 最後加入蔥綠 用少許鹽巴調味(約手指抓2-3撮就夠了) 稍微拌炒一下待湯汁收乾就可以裝盤了

小撇步

炒的過程中加水
主要是要軟化食材
否則僅靠油,不易煮熟絲瓜這類的食材
水並非是必需的,只是我自己個人的習慣會加些水(^ω^)

但是水也不要一次加太多
一來口感會變成水煮湯的感覺( ̄∇ ̄)
二來最後起鍋前要收湯汁會話太久時間
這樣絲瓜煮過久又不好吃了

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留言

共 1 則
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  • 廖冬瓜
    廖冬瓜

    好像不用加到100cc的水喔, 絲瓜好像會出水

    我下次煮的時候留意 看是否能補個步驟較不會有文字上表達不明確(^ω^) 謝謝您的建議

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