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簡單容易上手的絲瓜滑蛋
一定要試試看
輕鬆上菜,好吃又健康

也可以加冬粉下去
冬粉吸收絲瓜的甜,超美味

食材
絲瓜
1條
2顆
冬粉(可加可不加)
1捆
爆香
1根
調味
少許
  • 1
    絲瓜去皮,切一公分厚度 蔥白(切末)與蔥綠(切段)分開 兩顆全蛋打散備用 若要加冬粉,先將冬粉泡水中
  • 2
    鍋內下油少許 熱鍋後加入蔥白爆香 加入絲瓜以及少許水 (水分次下 像這樣準備一碗水和一個湯匙 有點太乾時加點水 湯汁收乾再慢慢加,不要一次加太多,否則絲瓜口感會不好 絲瓜快熟的時候就不需要再重複加水了) ☆我用比較偏中火炒,鍋子也滿容易煮乾水的,因此用的水量較多☆
  • 3
    待絲瓜顏色變深就是快熟了 加入打散的兩顆蛋 和鍋中絲瓜的水一起拌炒 就可以有滑蛋的口感
  • 4
    若有要加冬粉 冬粉可在此時加入
  • 5
    最後加入蔥綠 用少許鹽巴調味(約手指抓2-3撮就夠了) 稍微拌炒一下待湯汁收乾就可以裝盤了
小撇步

炒的過程中加水
主要是要軟化食材
否則僅靠油,不易煮熟絲瓜這類的食材
水並非是必需的,只是我自己個人的習慣會加些水(^ω^)

但是水也不要一次加太多
一來口感會變成水煮湯的感覺( ̄∇ ̄)
二來最後起鍋前要收湯汁會話太久時間
這樣絲瓜煮過久又不好吃了

2017/02/08 發表 3,461 瀏覽
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討論共 1 則

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好像不用加到100cc的水喔, 絲瓜好像會出水

a year ago
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作者回應

我下次煮的時候留意
看是否能補個步驟較不會有文字上表達不明確(^ω^)
謝謝您的建議

a year ago