提拉米蘇
描述
手指餅乾吸滿了咖啡酒糖液，所以提拉米蘇被稱為是大人的甜點。
手指餅乾
https://icook.tw/recipes/186318
來粉絲團逛逛吧
https://m.facebook.com/pigkanakana/
食材
步驟
-
燒一鍋熱水，將裝有蛋黃和60g砂糖的鍋子放在熱水上，要隔水加熱一邊攪拌，一邊讓砂糖融化（注意避免蛋黃熟掉）
-
加入馬司卡朋乳酪攪拌
-
砂糖20g分三次加入蛋白製作小彎勾蛋白霜
-
蛋白霜加入乳酪糊拌勻
-
鮮奶油打發至滴下痕跡會殘留的狀態，加入乳酪糊拌勻，加入蘭姆酒拌勻。
-
製作咖啡酒糖液：水+糖+咖啡粉加熱拌勻，放涼，加入咖啡酒
-
手指餅乾刷上咖啡酒糖液
-
並排刷上酒液的餅乾，淋上乳酪糊
-
再放上一層刷上酒糖液的餅乾
-
再淋上一層乳酪糊（可依照喜好做2-4層），灑上可可粉，冷藏。
-
如果要裝在盒子裏，就把餅乾並排在盒子
-
一樣是一層餅乾，一層乳酪，直到裝滿盒子
-
最後灑上可可粉，蓋上蓋子
小撇步
手指餅乾可用海綿蛋糕或現成的手指餅乾代替。蛋黃隔水加熱的步驟是為了殺菌。
