百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Yi Wen Cai
46 食譜 200 粉絲

煙燻豬五花

煙燻豬五花

描述

煙燻豬五花

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 先將豬五花洗淨,擦乾後平均抹上適量鹽巴及糖,並靜置於保鮮盒中,放入冰箱冷藏三天,三天後取出翻面,在置入冰箱冷藏兩天。

    先將豬五花洗淨,擦乾後平均抹上適量鹽巴及糖,並靜置於保鮮盒中,放入冰箱冷藏三天,三天後取出翻面,在置入冰箱冷藏兩天。

  • 冷藏醃漬第五天後,取出。
將茶包及冰糖和義式香料混合均勻鋪在烘培紙上,在將肉放置鐵架上,以小火烘,剛開始溫度不高,可以將火稍微調大,待味道出來,有煙時,在將火調成小火煙燻。

    冷藏醃漬第五天後,取出。 將茶包及冰糖和義式香料混合均勻鋪在烘培紙上,在將肉放置鐵架上,以小火烘,剛開始溫度不高,可以將火稍微調大,待味道出來,有煙時,在將火調成小火煙燻。

  • 待15分鐘後,豬五花會開始上色,此時煙燻的煙氣會持續往上衝,需開起抽油煙機,否則會整個廚房都是煙唷。過程中需將豬五花翻面,豬五花的油脂往下滴時,會滴在下方烘培紙的煙燻香料上,會持續產生煙霧,顏色亦會慢慢上色。

    待15分鐘後,豬五花會開始上色,此時煙燻的煙氣會持續往上衝,需開起抽油煙機,否則會整個廚房都是煙唷。過程中需將豬五花翻面,豬五花的油脂往下滴時,會滴在下方烘培紙的煙燻香料上,會持續產生煙霧,顏色亦會慢慢上色。

  • 喜歡乾一點,可以烘乾點,如果喜歡有點油脂,可以待肉上色便關火。我喜歡乾一點,讓油脂完全釋放,圖中是剛好恰恰的樣子。煙燻好的豬五花顏色很美唷。

    喜歡乾一點,可以烘乾點,如果喜歡有點油脂,可以待肉上色便關火。我喜歡乾一點,讓油脂完全釋放,圖中是剛好恰恰的樣子。煙燻好的豬五花顏色很美唷。

8,654 瀏覽
avatar
Yi Wen Cai 46 食譜 200 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

家常菜 粽子 杏鮑菇 香菇雞湯 花椰菜 豆腐 酸辣湯 馬鈴薯燉肉 高麗菜 南瓜 糖醋排骨 瓜仔肉 炒飯 玉米濃湯 雞肉 馬鈴薯 竹筍 糖葫蘆 菠菜 台式泡菜 娃娃菜 湯麵 鮭魚 涼拌小黃瓜 地瓜 義大利麵 小黃瓜 餅乾 番茄炒蛋 雞湯 金針菇 櫛瓜 三杯雞 蕃茄燉牛肉 白菜滷 炒麵 滷肉 低脂高蛋白 高麗菜飯 四季豆 雞蛋豆腐 番茄 雞胸肉 麻婆豆腐 早餐 茄子 排骨 打拋豬 蒸蛋