百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Yi Wen Cai
46 食譜 200 粉絲

煙燻豬五花

煙燻豬五花

描述

煙燻豬五花

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 先將豬五花洗淨,擦乾後平均抹上適量鹽巴及糖,並靜置於保鮮盒中,放入冰箱冷藏三天,三天後取出翻面,在置入冰箱冷藏兩天。

    先將豬五花洗淨,擦乾後平均抹上適量鹽巴及糖,並靜置於保鮮盒中,放入冰箱冷藏三天,三天後取出翻面,在置入冰箱冷藏兩天。

  • 冷藏醃漬第五天後,取出。
將茶包及冰糖和義式香料混合均勻鋪在烘培紙上,在將肉放置鐵架上,以小火烘,剛開始溫度不高,可以將火稍微調大,待味道出來,有煙時,在將火調成小火煙燻。

    冷藏醃漬第五天後,取出。 將茶包及冰糖和義式香料混合均勻鋪在烘培紙上,在將肉放置鐵架上,以小火烘,剛開始溫度不高,可以將火稍微調大,待味道出來,有煙時,在將火調成小火煙燻。

  • 待15分鐘後,豬五花會開始上色,此時煙燻的煙氣會持續往上衝,需開起抽油煙機,否則會整個廚房都是煙唷。過程中需將豬五花翻面,豬五花的油脂往下滴時,會滴在下方烘培紙的煙燻香料上,會持續產生煙霧,顏色亦會慢慢上色。

    待15分鐘後,豬五花會開始上色,此時煙燻的煙氣會持續往上衝,需開起抽油煙機,否則會整個廚房都是煙唷。過程中需將豬五花翻面,豬五花的油脂往下滴時,會滴在下方烘培紙的煙燻香料上,會持續產生煙霧,顏色亦會慢慢上色。

  • 喜歡乾一點,可以烘乾點,如果喜歡有點油脂,可以待肉上色便關火。我喜歡乾一點,讓油脂完全釋放,圖中是剛好恰恰的樣子。煙燻好的豬五花顏色很美唷。

    喜歡乾一點,可以烘乾點,如果喜歡有點油脂,可以待肉上色便關火。我喜歡乾一點,讓油脂完全釋放,圖中是剛好恰恰的樣子。煙燻好的豬五花顏色很美唷。

8,593 瀏覽
avatar
Yi Wen Cai 46 食譜 200 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

義大利麵 鮭魚 粽子 白菜滷 蒸蛋 雞肉 滷肉 打拋豬 瓜仔肉 家常菜 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 低脂高蛋白 台式泡菜 三杯雞 炒麵 湯麵 地瓜 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 南瓜 排骨 小黃瓜 高麗菜飯 酸辣湯 茄子 竹筍 雞湯 糖葫蘆 櫛瓜 四季豆 番茄炒蛋 香菇雞湯 涼拌小黃瓜 糖醋排骨 高麗菜 豆腐 馬鈴薯 番茄 金針菇 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 菠菜 雞胸肉 餅乾 杏鮑菇 花椰菜 炒飯 早餐