香菇蝦米蒸蛋【淬釀手路菜】
香菇蝦米蒸蛋【淬釀手路菜】
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媽媽說當我還是小小孩時，阿嬤常煮那單純的醬油蒸蛋拌入稀飯裡餵我吃，而我大一點阿嬤的醬油蒸蛋裡會加入蝦米香菇配飯吃，可增加多點營養要我長高高啦！這看似簡單的醬油蒸蛋，是阿嬤對我滿滿的愛，也是小孩會愛的一道料理喔！
食材
雞蛋
2顆
乾香菇
2朵
蝦米
約1大匙
淬釀醬油
1大匙
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1簡單幾樣食材準備好囉！乾香菇、蝦米洗淨泡水軟化備用 -
2我習慣用量杯來抓取蛋與水比例，直接將蛋打入量杯中，泡軟的蝦米取出乾香菇切成絲，香菇蝦米水留著喔！
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3取一大匙淬釀醬油加入香菇蝦米水裡
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4雞蛋與水的比例約1:2，我的2顆蛋剛好在1/2米量杯刻度，水量2倍剛好是一杯米量杯水
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5將水與雞蛋混合攪拌均勻
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6熱鍋少許油爆香蝦米香菇，起鍋前嗆入一點點醬油增加香氣
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7盡量選一個深淺一致的碗盤，將炒香的蝦米香菇料放入，再倒入過篩的蛋液
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8移入電鍋蒸架上
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9取個盤子蓋上，電鍋外鍋加入1米量杯水蒸熟即可
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10香菇蝦米醬油蒸蛋完成~
小撇步
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