香菇蝦米蒸蛋【淬釀手路菜】


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媽媽說當我還是小小孩時,阿嬤常煮那單純的醬油蒸蛋拌入稀飯裡餵我吃,而我大一點阿嬤的醬油蒸蛋裡會加入蝦米香菇配飯吃,可增加多點營養要我長高高啦!這看似簡單的醬油蒸蛋,是阿嬤對我滿滿的愛,也是小孩會愛的一道料理喔!

食材
雞蛋
2顆
乾香菇
2朵
蝦米
約1大匙
淬釀醬油
1大匙
  • 1
    簡單幾樣食材準備好囉!乾香菇、蝦米洗淨泡水軟化備用
  • 2
    我習慣用量杯來抓取蛋與水比例,直接將蛋打入量杯中,泡軟的蝦米取出乾香菇切成絲,香菇蝦米水留著喔!
  • 3
    取一大匙淬釀醬油加入香菇蝦米水裡
  • 4
    雞蛋與水的比例約1:2,我的2顆蛋剛好在1/2米量杯刻度,水量2倍剛好是一杯米量杯水
  • 5
    將水與雞蛋混合攪拌均勻
  • 6
    熱鍋少許油爆香蝦米香菇,起鍋前嗆入一點點醬油增加香氣
  • 7
    盡量選一個深淺一致的碗盤,將炒香的蝦米香菇料放入,再倒入過篩的蛋液
  • 8
    移入電鍋蒸架上
  • 9
    取個盤子蓋上,電鍋外鍋加入1米量杯水蒸熟即可
  • 10
    香菇蝦米醬油蒸蛋完成~
小撇步

淬釀阿嬤的手路菜,寫下你與阿嬤的料理故事,快上活動網站:
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_story

2017/02/03 發表 6,225 瀏覽
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請問電鍋要留縫隙嗎

a year ago