香蕉橘子蛋糕

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寶寶的週歲蛋糕
不華麗但最健康

份量4人份

食材

【蛋黃糊】蛋黃 2顆
【蛋黃糊】全蛋 1顆
【蛋黃糊】橄欖油 5克
【蛋黃糊】低筋麵粉(過篩) 50克
【蛋黃糊】橘子壓汁 50克
分組1
【蛋白霜】蛋白 2顆
【蛋白霜】砂糖 10克
分組2
橘子撥好備用 1顆
香蕉 半根
烘焙紙 1張
  • 11.將蛋黃糊材料輕輕拌勻
  • 22.用電動攪拌棒將蛋白打出泡泡後,再將砂糖分2次倒入,繼續打出濕性發泡(大概就是倒扣不會馬上滴下來的程度)
  • 33.挖出1/3蛋白霜至蛋黃糊,輕柔快速拌勻,再挖1/3蛋白霜至蛋黃糊拌勻,再將全部倒回剩餘的蛋白霜後拌勻
  • 44.將容器底部鋪上烘焙紙,將橘子一瓣一瓣擺上後,倒入麵糊,將容器震出氣泡
  • 55.電鍋放入蒸架,外鍋一碗水,鍋蓋不完全密合(擺支筷子),跳起後悶個10分鐘後,取出放涼倒扣脫模
  • 66.最後再將香蕉切片擺盤即完成
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2017/02/02 發表 793 瀏覽

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