【 煮婦廚房】雞蛋牛奶吐司(影片)


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食材
凱薩琳流淚麵粉
350克
35克
牛奶
116cc
酵母
3.5克
1/4小匙
雞蛋
106克約兩顆
葵花油
50cc
  • 1
    我把116cc的牛奶中的16cc換成水,並且跟酵母混合活化(夏天就不太需要事前活化)
  • 2
    雞蛋牛奶混合
  • 3
    加入剩餘材料跟酵母液
  • 4
    然後開始以中速6-8混合攪拌
  • 5
    大概5-10分鐘就會出現薄膜喔,這樣就完成了
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  • 6
    開始準備基本發酵60分鐘,可以開烤箱預熱40度熄火,進爐發酵會比較快速。
  • 7
    發到兩倍大之後開始做分割
  • 8
    分割三份並整形
  • 9
    桿開成長條狀捲起
  • 10
    捲起後第二次桿開
  • 11
    第二次桿捲比較短,放入吐司模中
  • 12
    再次發酵30-40分鐘,超過八分滿就可以開始烘烤
  • 13
    兩倍大的樣子
  • 14
    上火150度下火180度烘烤30分鐘
  • 15
    完成啦!烘烤完畢立刻脫模唷!
小撇步

切片秀可以參考影片唷!https://youtu.be/1nI9bOGU5Yg

2017/02/01 發表 3,144 瀏覽
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討論共 2 則

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凱薩琳流淚麵粉可用一般的高筋麵粉代替嗎

a year ago
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吐司要怎麼用脫模才不會黏模具?

a year ago