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大家常吃到的煙燻料理就是鯊魚烟,看阿基師有介紹茶香燻蛋還不賴,也來美食DIY一下。

【參考影音】
茶香燻蛋 https://www.youtube.com/watch?v=HcdH0RPwD6s

煙燻雞翅 https://www.youtube.com/watch?v=IkZqGTWQrfc

份量
2 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
鴨蛋
5顆
醬汁
10滴
飲用水
適量
燻料
茶葉(發煙)
1湯匙
黑糖(上色)
1湯匙
米(吸苦)
1湯匙
  • 1
    鴨蛋洗淨備用。煮一鍋滾水,放入洗淨鴨蛋,攪拌一下,煮至約6分鐘時間到,撈出鴨蛋放入飲用冷水降溫撥蛋殼,加入醬油10滴晃均上色。取鐵鍋放入鋁萡紙,倒入燻料茶葉1湯匙、黑糖1湯匙、米1湯匙攪拌均,放上蒸架,放上鴨蛋蓋鍋蓋,開中大火約5分鐘左右,即可取出切半擺盤享用。
小撇步

【貼心提醒】
1、滾水下鴨蛋攪拌使蛋白凝固蓋鍋蓋煮至六分鐘。
2、燻料部份有的發煙用咖啡渣、木材屑、乾玫瑰花、烏龍茶或茶包,我個人猜檸檬皮、橘子皮,柚子皮應該也可以,依個人喜愛香味,加入自己想要的燻料。糖的部份也可用紅糖、二砂糖、細砂糖都可。3、煙燻的關鍵在時間的長短,喜愛煙燻口味重的就燻久點,喜愛淡些口味的就時間短點。
4、鐵鍋加熱溫度特別高,取出成品時務必特別注意,避免燙傷。

2017/01/30 發表 865 瀏覽
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