[土鍋]臘味飯

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年節到了,和家人一起吃一鍋臘味飯,作法超簡單,美味卻不打折,大人小孩都很捧場喔!

烹調時間60分鐘

食材

3杯
3杯
鮮香菇 5-6朵
大蔥 1根
青江菜 3-4株
臘腸 2根
腸根 1.5根
拌飯醬汁
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
1小匙
麻油 1小匙
2大匙
  • 1先將臘腸和腸肝用煮沸的水濾除表面雜質
  • 2燙完的臘腸切片後鋪在洗好、加完三杯水的米上。蓋上鍋蓋中火煮15分鐘。
  • 3煮飯的同時,另起一鍋醬料鍋,切片的鮮香菇片一起放進去拌煮,等到鮮香菇縮小、釋放出水分即可
  • 4臘腸和米煮15分鐘後,轉小火,打開鍋蓋將剛剛煮好的醬汁與香菇平均地淋至鍋內。蓋上鍋蓋再煮5分鐘(小火喔),5分鐘後熄火再悶15-20分鐘即可。
  • 515-20分鐘後,將燙好的青江菜放到土鍋內和飯一起拌勻就可以開動囉!
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小撇步

1. 一開始煮飯的水不要太多喔,因為之後還要加入醬汁,太多少飯會太爛。

2.若最後米心不夠熟都可以再淋一些醬汁以小火加溫到土鍋的通氣孔有蒸氣冒出,再悶一下就可以熟透囉

2017/01/27 發表 2,213 瀏覽

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