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許愛玉

100 食譜 63 粉絲

紅蘿蔔泡菜

紅蘿蔔泡菜

描述

冰箱一定要有罐好吃的泡菜，尤其是夏天，冰冰涼涼，酸酸甜甜滋開胃，看吳秉承師傅做紅蘿蔔泡菜不難，大家馬上也來試做，嘗嘗配角的紅蘿蔔變主角的美好滋味。

【參考影音】
紅蘿蔔泡菜 https://www.youtube.com/watch?v=P6Wf2opbPG0

159 說讚 2 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

紅蘿蔔1包

4小條
鹽

1大匙
飲用水

適量

黃金醋汁

醋

200cc
白糖

250g
鹽

1小匙
鹹酸梅

4顆

步驟

白糖1飯碗250克及醋1飯碗250cc跟1小匙鹽放入鍋中煮攪拌，糖化後在加入鹹酸梅後微煮放涼。紅蘿蔔削薄皮去頭，先切半在對切塊，在切條狀。
取容器放入紅蘿蔔條，在放入鹽1大匙抓均，找適合容器重壓2小時。在醃2小時後倒入等量飲用水洗淨，擰乾紅蘿蔔。取擰乾的紅蘿蔔，加入放涼的醋汁拌均，醃2天後即可食用。紅蘿蔔也可以切小花狀，擺盤好看口感也都不同。

小撇步

【貼心提醒】
1、紅蘿蔔大小不依，條狀厚薄也不依，看個人喜好也可以切小花狀，每種口感都不同。
2、糖、醋、鹽、鹹、酸梅都可以調整。
3、醋汁黃金比例醋1比糖1最佳，且醋加糖一定要煮過，且醋汁一定要放涼在倒入紅蘿蔔拌均。

2 萬瀏覽

2017/01/26 發表

許愛玉 100 食譜 63 粉絲

哈囉!喜愛料理的朋友大家好，我是許愛玉，平常我上班下班外，有時假日去爬爬山，利用空閒時間，上網觀看食譜做法及影音學料理，發現大家都好會料理及拍照，雖然我不是專業廚師，也沒受過料理訓練，秉持做實驗的心情，看著完成的料理大家都說好吃，也是一種幸福，那就把這份幸福傳下去，讓家人及朋友們都能吃到美食好料理。

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有 2 個一起做

劉響
等二天後揭曉成果啦！做好是放冰箱二天吧？！

林佳穎
紅蘿蔔泡菜簡單易做，酸甜好吃，開胃又解膩！

留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

陳玉萍
蘿蔔要先煮沸嗎？
8 years ago
作者許愛玉
您好，紅蘿蔔不需先煮沸，因用鹽醃2小時就算殺菌醃製，如同泡菜做法，如真怕生味，也是可以稍汆燙一下，但避免紅蘿蔔煮太久紅蘿蔔過軟。歡迎先行觀看參考影音，比較了解正確做法，祝成功順利。期待您的跟著做照片。
8 years ago

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