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許愛玉
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紅蘿蔔泡菜

紅蘿蔔泡菜

描述

冰箱一定要有罐好吃的泡菜,尤其是夏天,冰冰涼涼,酸酸甜甜滋開胃,看吳秉承師傅做紅蘿蔔泡菜不難,大家馬上也來試做,嘗嘗配角的紅蘿蔔變主角的美好滋味。

【參考影音】
紅蘿蔔泡菜 https://www.youtube.com/watch?v=P6Wf2opbPG0

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

黃金醋汁

步驟

  • 白糖1飯碗250克及醋1飯碗250cc跟1小匙鹽放入鍋中煮攪拌,糖化後在加入鹹酸梅後微煮放涼。紅蘿蔔削薄皮去頭,先切半在對切塊,在切條狀。

    白糖1飯碗250克及醋1飯碗250cc跟1小匙鹽放入鍋中煮攪拌,糖化後在加入鹹酸梅後微煮放涼。紅蘿蔔削薄皮去頭,先切半在對切塊,在切條狀。

  • 取容器放入紅蘿蔔條,在放入鹽1大匙抓均,找適合容器重壓2小時。在醃2小時後倒入等量飲用水洗淨,擰乾紅蘿蔔。 取擰乾的紅蘿蔔,加入放涼的醋汁拌均,醃2天後即可食用。 紅蘿蔔也可以切小花狀,擺盤好看口感也都不同。

    取容器放入紅蘿蔔條,在放入鹽1大匙抓均,找適合容器重壓2小時。在醃2小時後倒入等量飲用水洗淨,擰乾紅蘿蔔。 取擰乾的紅蘿蔔,加入放涼的醋汁拌均,醃2天後即可食用。 紅蘿蔔也可以切小花狀,擺盤好看口感也都不同。

小撇步

【貼心提醒】
1、紅蘿蔔大小不依,條狀厚薄也不依,看個人喜好也可以切小花狀,每種口感都不同。
2、糖、醋、鹽、鹹、酸梅都可以調整。
3、醋汁黃金比例醋1比糖1最佳,且醋加糖一定要煮過,且醋汁一定要放涼在倒入紅蘿蔔拌均。

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許愛玉 100 食譜 63 粉絲

哈囉!喜愛料理的朋友大家好,我是許愛玉,平常我上班下班外,有時假日去爬爬山,利用空閒時間,上網觀看食譜做法及影音學料理,發現大家都好會料理及拍照,雖然我不是專業廚師,也沒受過料理訓練,秉持做實驗的心情,看著完成的料理大家都說好吃,也是一種幸福,那就把這份幸福傳下去,讓家人及朋友們都能吃到美食好料理。

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留言

共 1 則
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  • 陳玉萍
    陳玉萍

    蘿蔔要先煮沸嗎?

    您好,紅蘿蔔不需先煮沸,因用鹽醃2小時就算殺菌醃製,如同泡菜做法,如真怕生味,也是可以稍汆燙一下,但避免紅蘿蔔煮太久紅蘿蔔過軟。歡迎先行觀看參考影音,比較了解正確做法,祝成功順利。期待您的跟著做照片。

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