[甜點]法式焦糖布丁

小妤
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描述

法式焦糖布丁vs.法式烤布蕾
他們的差別就在於▪一個焦糖在下面▪一個焦糖在上面
一點都不難喔
有了好的食譜以及耐心的心
即便是第一次做都能成功上手

步驟

  • 鍋裡放125g的糖和40g的水來做焦糖

    鍋裡放125g的糖和40g的水來做焦糖

  • 等到顏色變焦糖色時就要趕緊裝倒模具裡
用可以用湯匙舀

    等到顏色變焦糖色時就要趕緊裝倒模具裡 用可以用湯匙舀

  • 另外準備2個鍋子
一個鍋子裡面放牛奶和香草粉
用小火加熱 不能讓牛奶滾‼‼‼
另一個裡面放蛋和150g糖
攪拌均勻

    另外準備2個鍋子 一個鍋子裡面放牛奶和香草粉 用小火加熱 不能讓牛奶滾‼‼‼ 另一個裡面放蛋和150g糖 攪拌均勻

  • 把牛奶倒入蛋裡面記得一邊攪一邊倒(蛋才不會熟)
之後再把蛋奶液過濾(會有渣渣)
過完濾再把上面的泡泡撈掉
烤出來才不會一個洞一個洞

    把牛奶倒入蛋裡面記得一邊攪一邊倒(蛋才不會熟) 之後再把蛋奶液過濾(會有渣渣) 過完濾再把上面的泡泡撈掉 烤出來才不會一個洞一個洞

  • 裝布丁的烤盤,裡面需放入溫水‼‼‼‼‼‼一定要放溫水喔
再到液體時可以用小量杯先裝好再到
這樣比較方便也比較不會再產生氣泡

    裝布丁的烤盤,裡面需放入溫水‼‼‼‼‼‼一定要放溫水喔 再到液體時可以用小量杯先裝好再到 這樣比較方便也比較不會再產生氣泡

  • 烤箱先預熱180度10分鐘
之後在放進去考35~40分鐘

    烤箱先預熱180度10分鐘 之後在放進去考35~40分鐘

  • 等到布丁表面液體不會流出來
或是可以用牙籤看會不會粘黏
如果不會那就代表熟了 放出來冷卻再放冰箱會更好吃

    等到布丁表面液體不會流出來 或是可以用牙籤看會不會粘黏 如果不會那就代表熟了 放出來冷卻再放冰箱會更好吃

小撇步

煮焦糖覺得不能急
一開始用中火等到糖有點變色時
馬上轉小火 等到你要的顏色 就可以關火
在這過程中切記「不要用任何東西攪拌糖」

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小妤
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留言

共 21 則
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  • 陳又銘
    陳又銘

    大概烤幾分才會熟,我烤40分還是水的

  • 郭士銘
    郭士銘

    如果用蒸的大概蒸多久

  • 不好意思 我想問 如果我買到的布丁杯是耐熱120度的,可以用嗎?還是一定要用專用布丁杯?

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