[甜點]法式焦糖布丁


小妤
3 食譜 10 粉絲
新增分類
限12字

法式焦糖布丁vs.法式烤布蕾
他們的差別就在於▪一個焦糖在下面▪一個焦糖在上面
一點都不難喔
有了好的食譜以及耐心的心
即便是第一次做都能成功上手

  • 1
    鍋裡放125g的糖和40g的水來做焦糖
  • 2
    等到顏色變焦糖色時就要趕緊裝倒模具裡 用可以用湯匙舀
  • 3
    另外準備2個鍋子 一個鍋子裡面放牛奶和香草粉 用小火加熱 不能讓牛奶滾‼‼‼ 另一個裡面放蛋和150g糖 攪拌均勻
  • 4
    把牛奶倒入蛋裡面記得一邊攪一邊倒(蛋才不會熟) 之後再把蛋奶液過濾(會有渣渣) 過完濾再把上面的泡泡撈掉 烤出來才不會一個洞一個洞
  • 5
    裝布丁的烤盤,裡面需放入溫水‼‼‼‼‼‼一定要放溫水喔 再到液體時可以用小量杯先裝好再到 這樣比較方便也比較不會再產生氣泡
  • 6
    烤箱先預熱180度10分鐘 之後在放進去考35~40分鐘
  • 7
    等到布丁表面液體不會流出來 或是可以用牙籤看會不會粘黏 如果不會那就代表熟了 放出來冷卻再放冰箱會更好吃
小撇步

煮焦糖覺得不能急
一開始用中火等到糖有點變色時
馬上轉小火 等到你要的顏色 就可以關火
在這過程中切記「不要用任何東西攪拌糖」

2017/01/26 發表 6.3 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 16 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者
看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
小妤
3 食譜 10 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 21 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 陳又銘
    陳又銘

    大概烤幾分才會熟,我烤40分還是水的

  • 郭士銘
    郭士銘

    如果用蒸的大概蒸多久

  • 花花樂樂
    花花樂樂

    不好意思
    我想問
    如果我買到的布丁杯是耐熱120度的,可以用嗎?還是一定要用專用布丁杯?

  • 周筱芸
    周筱芸

    可以用電烤箱烤嗎

    小妤
    作者小妤

    最好還是用烤箱喔,不然也可以用電鍋蒸

  • Debbie Yang
    Debbie Yang

    如果鮮奶比例較多,蛋的比例較少,是不是就比較不容易熟,要烤比較久?!
    (牛奶600ml,蛋4顆)

    小妤
    作者小妤

    因為配方是這樣...比較會不希望改配方喔

  • Wang Chuan Fang
    Wang Chuan Fang

    為什麼我烤出來
    吃起來像是甜的蒸蛋

    小妤
    作者小妤

    溫度掌握的不對才會讓它像蒸蛋喔

  • Wang Chuan Fang
    Wang Chuan Fang

    這個比例可以做幾個小玻璃杯

    小妤
    作者小妤

    應該可以到15個

  • 龔伊亭
    龔伊亭

    請問要做焦糖的砂糖是要黑砂糖嗎?
    布丁的砂糖是白砂糖嗎?

    小妤
    作者小妤

    都是用白砂糖就可以喔

  • 小炳
    小炳

    可以不要放香草精嗎

    小妤
    作者小妤

    放香草粉/精可以去除蛋腥味,如果不放的話,蛋挑新鮮一點就好喔

  • 灰熊
    灰熊

    一般烤箱也可以做嗎?不是上下火ㄉ

    小妤
    作者小妤

    可以的喔‼‼‼

 看更多留言

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜桂冠沙拉秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇金牌咖哩塊曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜飛利浦萬用鍋蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒