［甜點］法式焦糖布丁
描述
法式焦糖布丁vs.法式烤布蕾
他們的差別就在於▪一個焦糖在下面▪一個焦糖在上面
一點都不難喔
有了好的食譜以及耐心的心
即便是第一次做都能成功上手
步驟
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鍋裡放125g的糖和40g的水來做焦糖
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等到顏色變焦糖色時就要趕緊裝倒模具裡 用可以用湯匙舀
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另外準備2個鍋子 一個鍋子裡面放牛奶和香草粉 用小火加熱 不能讓牛奶滾‼‼‼ 另一個裡面放蛋和150g糖 攪拌均勻
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把牛奶倒入蛋裡面記得一邊攪一邊倒（蛋才不會熟） 之後再把蛋奶液過濾（會有渣渣） 過完濾再把上面的泡泡撈掉 烤出來才不會一個洞一個洞
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裝布丁的烤盤，裡面需放入溫水‼‼‼‼‼‼一定要放溫水喔 再到液體時可以用小量杯先裝好再到 這樣比較方便也比較不會再產生氣泡
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烤箱先預熱180度10分鐘 之後在放進去考35～40分鐘
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等到布丁表面液體不會流出來 或是可以用牙籤看會不會粘黏 如果不會那就代表熟了 放出來冷卻再放冰箱會更好吃
小撇步
煮焦糖覺得不能急
一開始用中火等到糖有點變色時
馬上轉小火 等到你要的顏色 就可以關火
在這過程中切記「不要用任何東西攪拌糖」
