鮮甜暖胃 ∣ 薑汁排骨湯 (電鍋版)
描述
／ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/ipYpqWujWKg
記得兒時第一次喝這道湯品時，
驚呼連連問「這是什麼，好好喝」，
又辣又鮮，排骨好好吃，
小時覺得老媽是在欲擒故縱還是怎麼的，
偏偏不常煮，非要小孩點菜才弄，
長大後才懂老媽的明白
「要拿果汁機出來好麻煩，懶的弄」
所以記憶中的薑汁排骨湯是很珍貴的～
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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老薑切大塊
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放入果汁機中
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加入２杯水打成汁
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濾渣（可省略）
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薑渣不要丟，可做為日後爆炒使用
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滾水燙排骨，表面斷生撈起
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湯鍋中加入排骨、酒、薑汁、３杯水
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外鍋倒入２杯水（跳至保溫悶十分鐘），外鍋再倒入１杯水（外鍋共煮三杯水）
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跳至保溫悶十分鐘後加鹽調味
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食用前加少許米酒提鮮即可
小撇步
影片中炊煮的工具是電鍋，是老媽和奶奶的最愛，
如果是使用爐火，則慢燉１個小時效果更佳，
薑汁排骨頭有二種做法，各有風味，做法只差在「薑渣」，
一者，原汁原渣，湯汁相當夠味帶勁，
二者，過濾薑渣，湯頭卻變的十分鮮甜一點薑辣也沒有；
我偏愛未濾渣的那股辣勁，不嫌麻煩，煮好再濾掉，就更好了，
但有的吃就要偷笑了，再要求我媽這樣，應該會被打ＸＤ
