安永鮮物新春料理募吉大賽-龍鳳呈祥
描述
新春愉快！
今天是除夕，先獻上一道年菜-龍鳳呈祥(龍鳳蝦)
向朋友們拜年，祝福每個人平安、吉祥，過個好年！
龍鳳蝦採用安永鮮物無毒白蝦，蝦取用特別的冷凍技術，讓鮮蝦保持原有的鮮度。
取蝦肉與豬肉、蔬菜拌成的餡料，馨香美味。沾麵粉蛋液再用麵包粉包裹著，就是要把蝦餡料及整隻蝦的水份及鮮甜味包裹住，不流失鮮美味。
步驟
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安永鮮物特選無毒白蝦、高麗菜、豬絞肉..............等，材料備齊。
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8隻白蝦去頭、殼、腸泥，取肉。另13隻白蝦去頭、身殼、腸泥，留尾殼。
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豬絞肉+13隻蝦肉+蠔油+胡椒粉，調理器打成泥狀，成蝦肉餡備用。
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龍鳳蝦沾麵粉蛋液(事先麵粉加雞蛋打勻)，麵包粉包裹住，裹粉的時候稍微壓緊。
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裹好粉，整齊排好備用。
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熱油鍋，改中小火下鍋炸熟且成金黃色澤；撈起瀝乾油，擺盤沾醬吃。
小撇步
第五屆安永饌食舞台
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