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野犬
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野菜牛肉卷

野菜牛肉卷

描述

將手邊的蔬菜和牛肉片捲起,不但好吃又可平衡味覺跟營養,是很容易做成的料理。多做一些,漂亮擺盤,也可當成不錯的年菜。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

◎煮汁

步驟

  • 紅蘿蔔去皮,切成3-4公分小段,四季豆撕去側邊硬皮,菠菜洗淨中間橫切一刀。
煮滾加了鹽的水,將蔬菜燙熟備用。

    紅蘿蔔去皮,切成3-4公分小段,四季豆撕去側邊硬皮,菠菜洗淨中間橫切一刀。 煮滾加了鹽的水,將蔬菜燙熟備用。

  • 牛肉片2-3片交疊擺好,放上紅蘿蔔、四季豆、燙過擠去水分的菠菜,捲起後,末端收口處塗上一些太白粉。

    牛肉片2-3片交疊擺好,放上紅蘿蔔四季豆、燙過擠去水分的菠菜,捲起後,末端收口處塗上一些太白粉。

  • 平底鍋加油燒熱後,將牛肉卷最後接合面先朝下油煎,再翻面將每面煎出焦色。

    平底鍋加油燒熱後,將牛肉卷最後接合面先朝下油煎,再翻面將每面煎出焦色。

  • 將煮汁倒入,煮上數分鐘,直到煮汁有些收汁。中間翻面一下,讓肉捲都有沾到煮汁煮過。
煮汁裡的辣油可以提味,不喜歡辣的可以不加。

    將煮汁倒入,煮上數分鐘,直到煮汁有些收汁。中間翻面一下,讓肉捲都有沾到煮汁煮過。 煮汁裡的辣油可以提味,不喜歡辣的可以不加。

  • 煮好中間橫切擺盤,淋上剩餘的煮汁。
簡單又好吃,牛肉片可以用豬肉片取代。山藥或事先滷煮過的牛蒡也很適合入卷。

    煮好中間橫切擺盤,淋上剩餘的煮汁。 簡單又好吃,牛肉片可以用豬肉片取代。山藥或事先滷煮過的牛蒡也很適合入卷。

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野犬 738 食譜 4,818 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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