野菜牛肉卷
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將手邊的蔬菜和牛肉片捲起，不但好吃又可平衡味覺跟營養，是很容易做成的料理。多做一些，漂亮擺盤，也可當成不錯的年菜。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
牛肉片
16片
紅蘿蔔
1小段
四季豆
3根
菠菜
1小株
鹽
適量
◎煮汁
醬油
2大匙
味醂
1大匙
清酒或米酒
2大匙
糖
1小匙
胡椒
適量
辣椒粉或辣油
少許
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1紅蘿蔔去皮，切成3-4公分小段，四季豆撕去側邊硬皮，菠菜洗淨中間橫切一刀。 煮滾加了鹽的水，將蔬菜燙熟備用。 -
2牛肉片2-3片交疊擺好，放上紅蘿蔔、四季豆、燙過擠去水分的菠菜，捲起後，末端收口處塗上一些太白粉。
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3平底鍋加油燒熱後，將牛肉卷最後接合面先朝下油煎，再翻面將每面煎出焦色。
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4將煮汁倒入，煮上數分鐘，直到煮汁有些收汁。中間翻面一下，讓肉捲都有沾到煮汁煮過。 煮汁裡的辣油可以提味，不喜歡辣的可以不加。
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5煮好中間橫切擺盤，淋上剩餘的煮汁。 簡單又好吃，牛肉片可以用豬肉片取代。山藥或事先滷煮過的牛蒡也很適合入卷。
