輕乳酪蛋糕(簡易版)

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

奶油乳酪 150g
奶油 10g
牛奶 60g
蛋黃 2顆
低筋麵粉 25g
蛋白 2顆
40g
  • 1先將奶油乳酪、奶油、牛奶隔水加熱至融化
  • 2待些微冷卻後加入蛋黃(太熱蛋黃會熟掉)
  • 3篩入麵粉之後再將麵糊過篩
  • 4將糖分三次加入蛋白後打發
  • 5打至倒放不會掉下來即可
  • 6先將三分之一蛋白霜加入蛋黃霜攪勻
  • 7再將全部蛋黃霜加入剩下的蛋白霜裡面拌勻即可
  • 8將六寸烤模外面鋪上一層鋁箔紙。烤盤上加水 溫度上170下120烤40分鐘後轉上下120再烤20分鐘..用叉子插入沒有沾黏即可
  • 9蛋糕受熱本身會爆開 所以可以烤到一半用刀子切開會比較漂亮 這次我沒有切 是本身爆開的樣子
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小撇步

麵糊入模後輕敲幾下將空氣敲出

溫度時間僅供參考 ..可依實際情況調整

2017/01/19 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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請問此配方,奶油乳酪可放200g?

5 months ago
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作者回應

可以哦⋯⋯

5 months ago
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請問可以不加水烤嗎?

8 months ago
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作者回應

應該是可以 不過要注意爐溫哦

8 months ago
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不好意思我想請問,我買錯買到抹醬那種的卡夫菲力奶油乳酪 ,怎麼改食譜呢

9 months ago
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作者回應

我不太清楚他的特性誒。不過他好像都用在提拉米蘇比較多

9 months ago
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請問 出爐後蛋糕要倒扣嗎?

a year ago
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作者回應

我是直接讓他在模裡面冷卻在拿出來哦 倒扣的話冷掉會黏住

10 months ago
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如果是用杯子蛋糕的杯子,烤的起來嗎?

a year ago
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作者回應

應該是可以試試看。但是杯子建議抹點油跟粉

a year ago
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請問這個食譜的蛋糕尺寸是多大

a year ago
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作者回應

六吋哦

a year ago
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請問不用烤箱用電鍋可以嗎?

a year ago
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作者回應

我沒有做過電鍋所以不太清楚電鍋做出來的口感
不過應該可以試試看唷⋯⋯

a year ago
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想請問蛋糕烤出來沒有膨脹正常嗎?

a year ago
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作者回應

正常會膨脹ㄧ點點..

a year ago