櫛瓜磅蛋糕/Zucchini Bread

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將櫛瓜加入到烘培食材內 不僅能多一份健康 也能讓蛋糕體口感濕潤不乾硬 一點都吃不出來櫛瓜的味道喔!

食材

櫛瓜刨絲 1個(約250g)
室溫無鹽奶油或液態植物油 113g
2顆
細砂糖 150g
中筋或低筋麵粉 192g
肉桂粉或無糖可可粉 1+1/2 tsp
香草精 2 tsp
1/2 tsp
泡打粉 1/2 tsp
蘇打粉 1/2 tsp
核桃切碎 *可省 65g
  • 1將中粉+鹽+肉桂粉+泡打粉+蘇打粉 過篩 備用
  • 2將室溫奶油+糖用手動打蛋器打至軟滑後加入蛋+香草精混合均勻
  • 3將步驟1+步驟2 用刮刀以切拌方式混合均勻後拌入櫛瓜絲+核桃碎
  • 4將麵糊倒入已鋪好烤紙的9by5磅蛋糕烤模裡
  • 5放進已預熱至170C的烤箱裡 烤40-60分鐘或至牙籤插入中間取出無沾黏即可!
  • 6取出後讓蛋糕靜置10分鐘 即可脫模
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小撇步

1. 櫛瓜的外皮營養價值非常高 所以整顆刨絲即可 無需去皮
2. 不喜歡肉桂口味的朋友們可更換成無糖可可粉 則變成chocolate zucchini bread 也是好吃喔!

2017/01/19 發表 880 瀏覽

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