櫛瓜磅蛋糕/Zucchini Bread
櫛瓜磅蛋糕/Zucchini Bread
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將櫛瓜加入到烘培食材內 不僅能多一份健康 也能讓蛋糕體口感濕潤不乾硬 一點都吃不出來櫛瓜的味道喔！
食材
櫛瓜刨絲
1個(約250g)
室溫無鹽奶油或液態植物油
113g
蛋
2顆
細砂糖
150g
中筋或低筋麵粉
192g
肉桂粉或無糖可可粉
1+1/2 tsp
香草精
2 tsp
鹽
1/2 tsp
泡打粉
1/2 tsp
蘇打粉
1/2 tsp
核桃切碎 *可省
65g
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1將中粉+鹽+肉桂粉+泡打粉+蘇打粉 過篩 備用
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2將室溫奶油+糖用手動打蛋器打至軟滑後加入蛋+香草精混合均勻
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3將步驟1+步驟2 用刮刀以切拌方式混合均勻後拌入櫛瓜絲+核桃碎
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4將麵糊倒入已鋪好烤紙的9by5磅蛋糕烤模裡
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5放進已預熱至170C的烤箱裡 烤40-60分鐘或至牙籤插入中間取出無沾黏即可！
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6取出後讓蛋糕靜置10分鐘 即可脫模
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小撇步
1. 櫛瓜的外皮營養價值非常高 所以整顆刨絲即可 無需去皮
2. 不喜歡肉桂口味的朋友們可更換成無糖可可粉 則變成chocolate zucchini bread 也是好吃喔！