《蒜心臘肉燴蘿蔔》

《蒜心臘肉燴蘿蔔》

米太廚房手記

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過年總要食臘味！臘肉又香又有嚼勁，和甜甜的蘿蔔一齊煮，蘿蔔吸收了臘肉嘅香味和油脂，又香又滑，再配上冶味蒜心，是一道簡單又窩心的年菜！

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

臘肉

半條

白蘿蔔

半條

蒜心

3棵

蠔油

2茶匙

黃糖

1茶匙

麻油

1茶匙

1
把臘肉放入滾水汆燙10秒(這步驟主要是除掉沾在肉上面的灰塵和一些過多的油脂！)，切成薄片。
2
蘿蔔去皮，切成厚片。
3
蒜心洗淨，切成段。
4
把蘿蔔放入煲中，注入室温水至蓋過蘿蔔1寸，加入黃糖，關蓋，以中火煮蘿蔔約15分鐘或至蘿蔔變透明。
5
把鍋燒熱，下麻油和臘肉炒幾下。
6
放入蒜心炒幾下，灒酒。
7
把整煲蘿蔔倒入鍋中，加入蠔油，煮1分鐘。
8
用1茶匙玉米粉、半茶匙老抽和1湯匙水打薄芡至汁滾，完成。