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米太廚房手記
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《蒜心臘肉燴蘿蔔》

《蒜心臘肉燴蘿蔔》

描述

過年總要食臘味!臘肉又香又有嚼勁,和甜甜的蘿蔔一齊煮,蘿蔔吸收了臘肉嘅香味和油脂,又香又滑,再配上冶味蒜心,是一道簡單又窩心的年菜!

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66 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 把臘肉放入滾水汆燙10秒(這步驟主要是除掉沾在肉上面的灰塵和一些過多的油脂!),切成薄片。

    把臘肉放入滾水汆燙10秒(這步驟主要是除掉沾在肉上面的灰塵和一些過多的油脂!),切成薄片。

  • 蘿蔔去皮,切成厚片。

    蘿蔔去皮,切成厚片。

  • 蒜心洗淨,切成段。

    心洗淨,切成段。

  • 把蘿蔔放入煲中,注入室温水至蓋過蘿蔔1寸,加入黃糖,關蓋,以中火煮蘿蔔約15分鐘或至蘿蔔變透明。

    把蘿蔔放入煲中,注入室温水至蓋過蘿蔔1寸,加入黃糖,關蓋,以中火煮蘿蔔約15分鐘或至蘿蔔變透明。

  • 把鍋燒熱,下麻油和臘肉炒幾下。

    把鍋燒熱,下麻油和臘肉炒幾下。

  • 放入蒜心炒幾下,灒酒。

    放入心炒幾下,灒酒。

  • 把整煲蘿蔔倒入鍋中,加入蠔油,煮1分鐘。

    把整煲蘿蔔倒入鍋中,加入蠔油,煮1分鐘。

  • 用1茶匙玉米粉、半茶匙老抽和1湯匙水打薄芡至汁滾,完成。

    用1茶匙玉米粉、半茶匙老抽和1湯匙水打薄芡至汁滾,完成。

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