包起來蔥花乳酪麵包

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為了要吃到超多蔥,就把蔥包進去囉!食用前再回烤一下美味升級!

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 160g
法國麵包粉 40g
砂糖 18g
3g
135g
新鮮酵母(or 速發酵母2g) 6g
無鹽奶油 20g
乳酪丁 40g
蔥花 適量
無鹽奶油丁 適量
  • 1將麵粉、鹽、水、糖、酵母入攪拌缸攪打成團的擴展階段,再加入奶油,高速攪拌至融合即可
  • 2將麵團與乳酪丁混合均勻,進行發酵40min後翻麵再發20min
  • 3分割成每個約105g的麵團,滾圓鬆弛10分鐘
  • 4將麵團拍平,用桿麵棍桿出三個角,中間放上大把蔥花(包成圓形也可以,只是我覺得三角形包法更容易,哈哈)
  • 5將三個角拉起來,邊邊捏緊,就變成三角形囉!
  • 6收口朝下,進行最後發酵40min
  • 7發酵完成後,表面刷上蛋液,剪三個開口,放上無鹽奶油丁,烤箱預熱,以上火200下火200,烤10min,表面蓋烤紙轉向再烤6min,出爐即可享用
  • 8鹹香乳酪麵包搭配滿滿的蔥花啊~
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2017/01/19 發表 1,717 瀏覽

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