焦糖海鹽磅蛋糕

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食材

海鹽焦糖醬
白砂糖 128克
動物性鮮奶油 128克
無鹽奶油 38克
海鹽 1小匙
蛋糕體
無鹽奶油 140克
砂糖 80克
雞蛋 2顆
低筋麵粉 150克
泡打粉 1又1/2匙
  • 1[焦糖海鹽醬]白砂糖放到煮鍋內,開小火,過程不要攪拌
  • 2動物性鮮奶油先微波加熱,加入焦糖,此時才可以攪拌
  • 3加入奶油,最後加入海鹽即可放涼備用
  • 4[蛋糕體]無鹽奶油放室溫軟化後打至淡黃色,分次加入砂糖拌勻
  • 5加入雞蛋,低筋麵粉和泡打粉一起過篩加入
  • 6加入約30克的焦糖海鹽醬稍微攪拌
  • 7烤箱事先預熱160度,麵糊倒入磅蛋糕模型後放入烤箱,以160度烤約45分鐘至全熟! 烤至20分鐘時用刀子在蛋糕表面劃一刀這樣裂痕比較漂亮唷!(每台烤箱溫度不一樣,可以用鐵筷插入蛋糕中間看是否沾黏,如果有沾黏在鐵筷上時間要再延長哦!)
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小撇步

如果烘烤時間還沒到顏色已經上色時可以用鋁箔紙覆蓋在蛋糕上,這樣可以避免蛋糕表面燒焦唷!

2017/01/17 發表 3,126 瀏覽

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討論共 2 則

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請問如果單純想做淋在上面的量大概要各縮減多少~~~

3 months ago
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請問剩下的海鹽焦糖醬是淋在蛋糕上嗎?

a year ago
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作者回應

對唷!焦糖醬淋在上面會更香哦~

a year ago