大漠兒女之孜然肉丸子


食材
絞肉 肥瘦比 3:7
1斤
羅勒葉 1/2T
1/2T
蠔油膏 8T
8T
醬油 2T
2T
魚湯 700公克
700g
義大利香料 1/2T
1/2T
司目魚頭 2個
2個
迷蝶香 1/4T
1/4T
黑白胡椒 各 1/2T
1/2T
陳皮 1/2 T
1/ T
八角 三個
3個
孜然粉 各 1T
1T
香油 1T
1T
薑黃粉 1/2T
1/2T
鹽巴 少許
1/4t
蔥 一根 三心的
1根
薑 一個 約 30公克的量
30g
蒜頭 大顆的 6顆
6顆
看全部食材
  • 1
    106.01.07 舌尖上的洗米 要跟豬🐷成為好朋友 篇 大草原兒女的孜然醬肉丸子 (( 做法 )) ==> 將司目魚頭洗淨 煮滾 熬汤
  • 2
    ==> 蔥薑蒜 切 細末 ==> 將蔥薑蒜 跟所有 香料 拌勻 加香油 揉捏
  • 3
    ==> 加蓋放冰箱 醃個20分鐘以上 ==> 拿出魚頭 以湯為底 加 其他調味料煮滾
  • 4
    ==> 拿出 絞肉 捏一球一球 進去煮 開 文火 ==> 煮約 15分鐘 加蓋悶煮也ok。試吃一顆有熟。爽
  • 5
    ==> 孜然真的是陸地肉品百搭內
小撇步

(( 味覺分析 ))
還好煮的時候有偷吃一個
不然跟本上盤後都吃不到。
尤其是用魚高糖當基底。
所以醬汁不會死鹹
而且 還有陳皮的甘甜味。
湯汁拌飯吃也很好吃。
本宮真的是愛死孜然了。

有一種在草原上奔馳的飄逸感!
駕 駕 駕 馬兒 快跑 🐎💨💨💨
我 漫 出 來 了 ~~~~~~~~

2017/01/18 發表 816 瀏覽
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