熱呼呼 東北酸菜白肉鍋 (動畫教學)


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/ YouTube動畫食譜 
https://youtu.be/iIZOb2icoMk

嗜酸的人應該都沒辦法抗拒酸菜白肉鍋吧?

那開胃又熱呼呼的酸火鍋,讓人非撐破肚皮不可,

發酵後的蔬菜,總是有令人難以抗拒的魅力,

外頭吃都不過癮,肉少料貴

還是在家,愛吃多少吃多少,

不用整裝就能在家吃好料了~

份量
1 人份
時間
60 分鐘
食材
豬五花
150克
酸白菜
130克
1根半
6片
八角
1個
花椒
1/4小匙
450毫升
調料
1/2小匙
火鍋料
乾香菇
2朵
冬粉
1把
  • 1
    加入蔥一根(段)、四薑片、八角、花椒、水
  • 2
    再加入鹽巴
  • 3
    外鍋半杯水蒸熱高湯 (( 因為懶墮顧火,所以做法中有使用到電鍋的部份, 高湯先加熱是減少生肉與冷水加熱後易產生浮沫,所以多了這一步, 如果使用爐火,水滾加入豬肉煮半小時,熟透亦可。))
  • 4
    高湯煮熱再加入豬肉塊
  • 5
    外鍋1杯水蒸熟
  • 6
    熟透的豬肉塊取出,放涼備切
  • 7
    高湯中撈去辛香料
  • 8
    肉涼切薄片
  • 9
    酸白菜切絲 (不喜太酸可切細絲)
  • 10
    酸白菜洗淨
  • 11
    擰乾,備用
  • 12
    半根蔥切絲、二片薑切絲
  • 13
    加油,入鍋爆香
  • 14
    加入酸白菜煸乾
  • 15
    加入高湯
  • 16
    加入肉片
  • 17
    加入泡水後的香菇
  • 18
    加入泡水後的冬粉
  • 19
    調蘸醬 (( 蘸醬就隨興了,我們家愛辣腐乳,婆婆家偏愛辣豆瓣, 有蒜苗或香菜夾著吃,那就更讚了!))
  • 20
    滾軟後開動
  • 21
    肉片肥而不膩
  • 22
    冬粉吸附酸湯汁,真好吃!
小撇步

做法簡單又美味,口味不輸外頭,衛生又能把關,

在清洗酸白菜時,略略沖水擰乾即可,清洗過頭酸味會少些,

如果喜歡吃更酸一些的,起鍋前倒入些泡菜汁,

因為懶墮顧火,所以做法中有使用到電鍋的部份,

高湯先加熱是減少生肉與冷水加熱後易產生浮沫,所以多了這一步,

如果使用爐火,水滾加入豬肉煮半小時,熟透亦可。

2017/01/16 發表 6,530 瀏覽
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