蘑菇濃湯 (素)
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這個蘑菇濃湯跟carrot coriander soup是英國超市常看到的濃湯，也是我自己住英國時常會買的。做法簡單味道好，在天冷的時候來上一碗，馬上就暖起來了。這裡的食材大概是 3 大碗的量。歡迎光臨www.facebook.com/drcookde了解更多故事！
食材
蘑菇
300 g
洋蔥(小)
1顆
蒜頭
1大瓣
巴西利
適量
月桂葉
2片
百里香
1-2根
水
400ml
鹽
適量
胡椒
適量
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1主材料包括蘑菇、洋蔥及蒜頭。將磨菇切薄片、洋蔥、蒜頭及巴西利切碎。百里香 (新鮮或乾燥的) 的葉片摘下(去莖) 備用。 -
2以中火在鍋中熱1大匙油、放入洋蔥及蒜頭炒香後、放入蘑菇薄片拌炒直到蘑菇出水〈要一直翻炒〉。
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3加入一大匙麵粉、與材料2 拌炒，直到蘑菇都沾上麵粉。
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4加入水 (或蔬菜高湯)、一半的碎巴西利、月桂葉及百里香，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，燜煮10-15 分鐘 (記得用小至中火，中間要記得掀鍋蓋攪拌，避免沾鍋及湯汁溢出。
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5燜好的湯撈出月桂葉，以 blender 打碎後加入適量鹽及胡椒調味，然後加入另一半切碎的巴西利及完成。
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6加入適量鹽及胡椒調味，然後加入另一半切碎的巴西利即完成。
小撇步
1.如果有七味粉，可以加些在湯裡更美味！
2.因為我喜歡喝的時候還可以看到蘑菇本人，所以打碎後還有些較大塊的蘑菇。