蘑菇濃湯 (素)

Dr. Cook

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這個蘑菇濃湯跟carrot coriander soup是英國超市常看到的濃湯，也是我自己住英國時常會買的。做法簡單味道好，在天冷的時候來上一碗，馬上就暖起來了。這裡的食材大概是 3 大碗的量。歡迎光臨www.facebook.com/drcookde了解更多故事！

食材

蘑菇

300 g

洋蔥(小)

1顆

蒜頭

1大瓣

巴西利

適量

月桂葉

2片

百里香

1-2根

水

400ml

鹽

適量

胡椒

適量

1
主材料包括蘑菇、洋蔥及蒜頭。將磨菇切薄片、洋蔥、蒜頭及巴西利切碎。百里香 (新鮮或乾燥的) 的葉片摘下(去莖) 備用。
2
以中火在鍋中熱1大匙油、放入洋蔥及蒜頭炒香後、放入蘑菇薄片拌炒直到蘑菇出水〈要一直翻炒〉。
3
加入一大匙麵粉、與材料2 拌炒，直到蘑菇都沾上麵粉。
4
加入水 (或蔬菜高湯)、一半的碎巴西利、月桂葉及百里香，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，燜煮10-15 分鐘 (記得用小至中火，中間要記得掀鍋蓋攪拌，避免沾鍋及湯汁溢出。
5
燜好的湯撈出月桂葉，以 blender 打碎後加入適量鹽及胡椒調味，然後加入另一半切碎的巴西利及完成。
6
加入適量鹽及胡椒調味，然後加入另一半切碎的巴西利即完成。