蘑菇濃湯 (素)


Dr. Cook
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這個蘑菇濃湯跟carrot coriander soup是英國超市常看到的濃湯,也是我自己住英國時常會買的。做法簡單味道好,在天冷的時候來上一碗,馬上就暖起來了。這裡的食材大概是 3 大碗的量。歡迎光臨www.facebook.com/drcookde了解更多故事!

食材
300 g
1大瓣
適量
2片
1-2根
400ml
適量
適量
  • 1
    主材料包括蘑菇、洋蔥及蒜頭。將磨菇切薄片、洋蔥、蒜頭及巴西利切碎。百里香 (新鮮或乾燥的) 的葉片摘下(去莖) 備用。
  • 2
    以中火在鍋中熱1大匙油、放入洋蔥及蒜頭炒香後、放入蘑菇薄片拌炒直到蘑菇出水〈要一直翻炒〉。
  • 3
    加入一大匙麵粉、與材料2 拌炒,直到蘑菇都沾上麵粉。
  • 4
    加入水 (或蔬菜高湯)、一半的碎巴西利、月桂葉及百里香,攪拌均勻後蓋上鍋蓋,燜煮10-15 分鐘 (記得用小至中火,中間要記得掀鍋蓋攪拌,避免沾鍋及湯汁溢出。
  • 5
    燜好的湯撈出月桂葉,以 blender 打碎後加入適量鹽及胡椒調味,然後加入另一半切碎的巴西利及完成。
  • 6
    加入適量鹽及胡椒調味,然後加入另一半切碎的巴西利即完成。
小撇步

1.如果有七味粉,可以加些在湯裡更美味!
2.因為我喜歡喝的時候還可以看到蘑菇本人,所以打碎後還有些較大塊的蘑菇。

2017/01/16 發表 3,715 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • lb6116
    lb6116

    洋蔥、蒜頭不是素的喔!

  • 劉德縣
    劉德縣

    顏色不好看!

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