超簡單韭菜盒子

Name: 超簡單韭菜盒子 by 蓁蓁小姐
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 韭菜 一把; 豆干 3-4片; [分組1] 蛋 2; 冬粉 1球; [分組2] 中筋麵粉 300g; [分組1] 油 1; 雞蛋 兩顆; [分組2] 滾水 50cc; [分組2] 開水 適量; 胡椒粉 一搓; 鹽 一搓; 醬油 兩大匙; 香油 一匙; 油 一匙; 中筋麵粉 300克; 滾水 50cc; 水 適量

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

韭菜

一把
豆干

3-4片
冬粉

1球
雞蛋

兩顆
胡椒粉

一搓
鹽

一搓
醬油

兩大匙
香油

一匙
油

一匙
中筋麵粉

300克
滾水

50cc
水

適量

分組1

蛋

2
油

1

分組2

中筋麵粉

300g
滾水

50cc
開水

適量

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步驟

蛋打散，鍋子燒熱蛋入油鍋，一邊拿筷子劃圈炒成香香蛋碎，放入切丁豆干越小越好，一起拌炒，加入調味料們，稍等冷卻~ 這時候來切韭菜末跟泡過水冬粉也切成2公分拌入雞蛋豆干丁
其實應該先來揉麵團的… 中粉用滾水均勻燙麵後，用筷子撥散麵粉團，均勻後慢慢加入開水揉成三光麵團，放入抹油塑膠袋靜置鬆弛再備步驟一的內料
分成3麵團，一次拿出一團來分，看麵團多大顆都可以，可以分4~5份~壓扁桿圓照順序處理麵團，才可以讓麵團有機會鬆弛，接下來就是包內料，這兒就是看功夫囉！可以桿圓後放入內料，平鋪桌面上用碗公壓出痕跡，接縫處再壓緊
就可以入油鍋煎至兩面金黃，記得要讓盒子站起來煎一下底部，因為只有韭菜跟冬粉是生的，麵團成ㄧ金黃色就差不多熟了