紹興醉雞

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冰冰涼涼的酒香~是年菜的最佳選擇哦♥️

份量10人份以上

食材

去骨雞腿 8隻
鋁箔紙 依數量
醃料
紅棗 50克
枸杞 25克
川弓 20克
當歸 15克
月桂葉 20克
桂枝 10克
花椒 10克
人參或人參鬚 1把
紹興酒(依口味)2:1 1100cc
2500cc
50克
雞粉 50克
鹽(依口味,要偏鹹) 40克
味精 少許
  • 1將去骨雞腿洗乾淨晾乾
  • 2將藥材秤好後放入鍋中
  • 3倒入水、紹興酒、鹽、味精、雞粉後開火煮滾放涼待用
  • 4放上鋁箔紙,將雞腿捲起來
  • 5捲緊後平放(最多放兩層),電鍋外層放一摳水,放入蒸熟 #聽起來後悶大約10分(打開鍋時不會有白煙冒出來)
  • 6蒸熟後,把鋁箔紙拆開 #裡面有很多的雞汁,倒入醃料裡(也可以偷偷喝掉一些xD)
  • 7拆開來就像這樣喔~小心皮不要弄破喔~
  • 8倒入醃料後放進冷藏冰3天 (要整個蓋過幾腿喔~)
  • 9取出後,可切些許配色香料
  • 10切適當大小(不要切太薄哦),依口味淋上醃汁後即可食用啦~
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2017/01/17 發表 3,956 瀏覽

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