紹興醉雞
收藏 225
留言 0
有 1 人跟著做
冰冰涼涼的酒香～是年菜的最佳選擇哦♥️
份量
10
人份
食材
去骨雞腿
8隻
鋁箔紙
依數量
醃料
紅棗
50克
枸杞
25克
川弓
20克
當歸
15克
月桂葉
20克
桂枝
10克
花椒
10克
人參或人參鬚
1把
紹興酒（依口味）2:1
1100cc
水
2500cc
糖
50克
雞粉
50克
鹽（依口味，要偏鹹）
40克
味精
少許
-
1將去骨雞腿洗乾淨晾乾 -
2將藥材秤好後放入鍋中
-
3倒入水、紹興酒、鹽、味精、雞粉後開火煮滾放涼待用
-
4放上鋁箔紙，將雞腿捲起來
-
5捲緊後平放（最多放兩層），電鍋外層放一摳水，放入蒸熟 #聽起來後悶大約10分（打開鍋時不會有白煙冒出來）
-
6蒸熟後，把鋁箔紙拆開 #裡面有很多的雞汁，倒入醃料裡（也可以偷偷喝掉一些xD)
-
7拆開來就像這樣喔～小心皮不要弄破喔～
-
8倒入醃料後放進冷藏冰3天 （要整個蓋過幾腿喔～）
-
9取出後，可切些許配色香料
-
10切適當大小（不要切太薄哦），依口味淋上醃汁後即可食用啦～
