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4 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

經過我的測試,不管蒸哪種糕還是炒菜鍋的火力最旺效果最漂亮了。電鍋達到定溫就會跳起來,這時候我的發糕威力還沒發完全呢...

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
日正發糕粉
1包(500g)
黑糖
100g
玻璃紙
1張
500cc
  • 1
    發糕的容器最方便是做蛋糕的紙模,如果是一般容器要鋪年糕紙
  • 2
    不同粉牌子的吃水性不同,粉漿要調到用筷子能滑順攪動出現渦紋的狀態最優
  • 3
    把生料倒入容器,裝到8分滿就行
  • 4
    放入燒滾的郭哩,用大火蒸20分鐘(蒸的過程不能掀蓋)
  • 5
    容器的寬度與高度都會影響蒸熟的時間,用筷子戳拔起來沒有沾生料就是熟了
  • 6
    發糕最簡單的吃法就是裹粉炸,低筋麵粉/蛋/水以2:1:2的比例調勻。下鍋炸酥就有好吃的炸發糕(炸年糕一樣好吃)
小撇步

叮嚀:千萬不能一次把水量全部倒進粉裡,水量要分次加入一邊加水一邊調勻後再加水調勻
一口氣完成 蘿蔔糕/發糕/年糕 完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/208552579

2017/01/13 發表 1.5 萬 瀏覽
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