發糕
描述
經過我的測試，不管蒸哪種糕還是炒菜鍋的火力最旺效果最漂亮了。電鍋達到定溫就會跳起來，這時候我的發糕威力還沒發完全呢...
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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發糕的容器最方便是做蛋糕的紙模，如果是一般容器要鋪年糕紙
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不同粉牌子的吃水性不同，粉漿要調到用筷子能滑順攪動出現渦紋的狀態最優
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把生料倒入容器，裝到8分滿就行
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放入燒滾的郭哩，用大火蒸20分鐘(蒸的過程不能掀蓋)
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容器的寬度與高度都會影響蒸熟的時間，用筷子戳拔起來沒有沾生料就是熟了
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發糕最簡單的吃法就是裹粉炸，低筋麵粉/蛋/水以2:1:2的比例調勻。下鍋炸酥就有好吃的炸發糕(炸年糕一樣好吃)
小撇步
叮嚀:千萬不能一次把水量全部倒進粉裡，水量要分次加入一邊加水一邊調勻後再加水調勻
一口氣完成 蘿蔔糕/發糕/年糕 完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/208552579
