豆干炒肉絲│源珍醬油│頂級純釀醬油禮盒
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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用【源珍純釀豆麥醬油】、米酒、少許五香粉醃肉絲，拌均勻後先放冰箱醃半天到一天。（可提前一天先醃好存放冰箱）
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豆干用滾水燙一燙，把表面燙乾淨。燙過的豆干會更嫩。
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豆干燙過撈起放涼後切絲，先橫切成1/3。
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再直切成細條狀。
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倒比平常炒菜多一些油，加熱。
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油熱後把肉絲倒下去炒，炒到肉絲表面變色，約7、8分熟先撈起備用。
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加入適量的水（或高湯）拌炒，再把半熟的肉絲加入一起炒。（要注意鍋子裡的水份，太乾的話豆干容易黏鍋）
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炒到豆干表面都均勻包裹著水份之後（外觀看起來微微的濕濕亮亮），加1.5大匙的【源珍淬釀醬油膏】，繼續拌炒均勻。
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最後要起鍋前，用【源珍純釀豆麥醬油】加少許米酒，緣著鍋邊淋一圈嗆鍋，這時候就會香氣四溢囉！
小撇步
1.最後的嗆鍋邊動作絕對不能省，這道菜的香氣來源全靠他了。
2.喜歡吃辣的可以一開始爆香的時候就加辣椒絲，這天我用的是很辣的朝天椒，因為不想吃很辣，所以辣椒絲最後才下，配色用，吃起來有辣香味，但不會真的辣口
3.詳細圖文作法：
http://jasminelady.pixnet.net/blog/post/44556724
