【義大利麵煮法】煮湯鍋食譜

2017/01/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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教您如何煮出飯店水準的義大利麵
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食材 (2 人份 10 分鐘

煮湯鍋 一支
義大利麵 半包
1公升
10公克
  • 1 許多人或許聽過煮麵水裡要加些許塩......但請問要加多少呢? 加塩的目的是什麼呢? 我的答案是1:10 是的..也就是說每一公升的水只需要加入10公克的塩就行了 至於加塩的目的則是不希望麵煮好後表面會帶有些許糊狀的感覺 因此會較無法附著醬汁
  • 2 義大利麵的選擇其實滿多種類的 / 至於要煮多久? 其實每家義大利麵公司在出廠時就已經有經過測試了 通常也會印在其包裝上供消費者做為參考 左圖使用的是細麵 / 也就是Angel hair 或稱為天使細麵 當然煮麵的時間就會比起一般較寛的義大利麵來的短些
  • 3 此為一般中型麵條 / 因此煮的時間就會比上圖的天使細麵來的久一些
  • 4 大火沸騰是一定要的 / 煮義大利麵的重點就是一定要記得水必須完全的煮沸才能下麵條 否則會使得麵條完全黏在一起 / 到時就很難分開了
  • 5 快煮好的麵條應該就會像這樣 / 從顏色來看很明顯的偏為淡淡的鵝黃色
  • 6 將煮好的義大利麵加入些許橄欖油 其目的就是為了避免讓義大利麵在冷卻過程中完全的黏在一起
  • 7 注意每隔一段時間就要攪拌直到冷郤為止
  • 8 拌好的麵條就會這樣頻色呈淡淡的金黃色且光看就覺得Q彈
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