【義大利麵煮法】煮湯鍋食譜


四季原汁牛肉麵
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教您如何煮出飯店水準的義大利麵

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官家菜blogger: http://imomkitchen.blogspot.tw/

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
一支
半包
1公升
10公克
  • 1
    許多人或許聽過煮麵水裡要加些許塩......但請問要加多少呢? 加塩的目的是什麼呢? 我的答案是1:10 是的..也就是說每一公升的水只需要加入10公克的塩就行了 至於加塩的目的則是不希望麵煮好後表面會帶有些許糊狀的感覺 因此會較無法附著醬汁
  • 2
    義大利麵的選擇其實滿多種類的 / 至於要煮多久? 其實每家義大利麵公司在出廠時就已經有經過測試了 通常也會印在其包裝上供消費者做為參考 左圖使用的是細麵 / 也就是Angel hair 或稱為天使細麵 當然煮麵的時間就會比起一般較寛的義大利麵來的短些
  • 3
    此為一般中型麵條 / 因此煮的時間就會比上圖的天使細麵來的久一些
  • 4
    大火沸騰是一定要的 / 煮義大利麵的重點就是一定要記得水必須完全的煮沸才能下麵條 否則會使得麵條完全黏在一起 / 到時就很難分開了
  • 5
    快煮好的麵條應該就會像這樣 / 從顏色來看很明顯的偏為淡淡的鵝黃色
  • 6
    將煮好的義大利麵加入些許橄欖油 其目的就是為了避免讓義大利麵在冷卻過程中完全的黏在一起
  • 7
    注意每隔一段時間就要攪拌直到冷郤為止
  • 8
    拌好的麵條就會這樣頻色呈淡淡的金黃色且光看就覺得Q彈
2017/01/13 發表 6,027 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 川口紗
    川口紗

    謝謝您!因為今天中午想做做看義大利麵料理,獲益良多!

    四季原汁牛肉麵
    作者四季原汁牛肉麵

    Ok!很高興妳喜歡,後續還有更多食譜,也歡迎妳加入我的粉絲,隨時接受最新食譜。

  • 黃紹棟
    黃紹棟

    是1:100吧
    1公升是1000ml欸 等於1000公克

    四季原汁牛肉麵
    作者四季原汁牛肉麵

    此二者物質分屬不同單位,因此1:10自然無法同等,此為我的教學用語,所以同時我也解釋了前面的1是水,後面的10是塩。1公升的水不會等於1公斤的塩,一是容積,一是體積,密度不同自然無法對等,可以做個實驗,使用量杯裝入1公升的水後,再拿到磅秤上看有多重就知道了。

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