香菜豆皮捲【福壽純芝麻油玩料理】


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將香菜捲進豆皮裡,用麻油香煎。

濃烈的香菜、淡雅的豆香和迷人的麻油香氣,看似違和,滋味卻很麻吉。

這道美味的小菜,做法超簡單,難度是小菜一碟而已,你一定要試試!

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食材
香菜
2株
豆皮
2張
中筋麵粉
1/2小匙
福壽純芝麻油
1小匙
調味料
醬油
1/4小匙
少許
  • 1
    食材大集合。
  • 2
    香菜切碎。
  • 3
    豆皮攤開,抹上一層薄薄的麵粉。
  • 4
    舖香菜。
  • 5
    將豆皮折疊。
  • 6
    對切。
  • 7
    取出平底鍋,倒麻油。
  • 8
    拿一塊香菜豆皮捲,將油抹勻鍋底。
  • 9
    將香菜豆皮捲排在鍋底,開小火慢煎。
  • 10
    以鍋鏟輕壓豆皮上頭,使豆皮捲更密合。
  • 11
    底部呈金黃色時,翻面續煎。
  • 12
    以鍋鏟輕壓豆皮上頭,使豆皮捲更密合。
  • 13
    兩面都呈金黃色時,從鍋邊淋醬油,在豆皮上灑鹽即可。
  • 14
    盛盤方式A:在豆皮捲上擺香菜葉,好可愛。
  • 15
    盛盤方式B:將豆皮捲切成細條,可方便多人享用。
小撇步

★麻油不耐高溫,小火烹調才不會產生苦味,且較健康。
★在豆皮上抹麵粉,可促使豆皮接合。
★醬油的鍋氣,可使豆皮的風味更豐厚。
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2017/01/12 發表 3,304 瀏覽
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討論共 1 則

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豆皮捲香菜完也可以浸泡在醬油+糖(或味淋)的調味醬汁中約半天,再入鍋煎至焦黃色,也有另一種風味喔!(我小時候媽媽常這樣煮給全素的奶奶吃)

2 years ago
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作者回應

謝謝Iris的經驗分享,想像起來就好好吃哦~

2 years ago