香菜豆皮捲【福壽純芝麻油玩料理】
描述
將香菜捲進豆皮裡，用麻油香煎。
濃烈的香菜、淡雅的豆香和迷人的麻油香氣，看似違和，滋味卻很麻吉。
這道美味的小菜，做法超簡單，難度是小菜一碟而已，你一定要試試！
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步驟
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食材大集合。
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香菜切碎。
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豆皮攤開，抹上一層薄薄的麵粉。
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舖香菜。
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將豆皮折疊。
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對切。
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取出平底鍋，倒麻油。
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拿一塊香菜豆皮捲，將油抹勻鍋底。
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將香菜豆皮捲排在鍋底，開小火慢煎。
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以鍋鏟輕壓豆皮上頭，使豆皮捲更密合。
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底部呈金黃色時，翻面續煎。
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以鍋鏟輕壓豆皮上頭，使豆皮捲更密合。
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兩面都呈金黃色時，從鍋邊淋醬油，在豆皮上灑鹽即可。
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盛盤方式A：在豆皮捲上擺香菜葉，好可愛。
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盛盤方式B：將豆皮捲切成細條，可方便多人享用。
小撇步
★麻油不耐高溫，小火烹調才不會產生苦味，且較健康。
★在豆皮上抹麵粉，可促使豆皮接合。
★醬油的鍋氣，可使豆皮的風味更豐厚。
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