馬鈴薯燒排骨《106中餐葷食丙檢題庫》 🍀愛在廚房ing💁Amei 2 食譜 5 粉絲 追蹤 66 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 時間 15 分鐘 食材 馬鈴薯 一粒 紅蘿蔔 60g 蔥 一支 薑 10g 小排骨 300g 步驟 1紅蘿蔔馬鈴薯切滾刀炸過 （馬鈴薯塊炸至外皮乾香撈起） 2排骨醃胡椒粉、米酒、鹽、太白粉👉🏻醃半小時下油鍋炸至外皮乾酥撈起 3爆香辛香料：薑片、蔥段後加入排骨、馬鈴薯、紅蘿蔔、高湯一碗小火燜煮至熟 4調味料：醬油、香油、鹽、米酒、胡椒粉、糖 湯汁微稠完成👉🏻盛盤 小撇步 📌馬鈴薯可先川燙去除表面上的澱粉再入油鍋內炸，外表會比較鮮豔 📌排骨只上漿不沾乾粉，避免烹調時粑鍋 📌烹調時不得濃縮出油要有燒汁 2,818 瀏覽 2017/01/12 發表
