鮮蝦豆腐煲

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用蝦殼煮的湯頭加上豆腐、白菜燒成一鍋熱呼呼的湯品, 實在好美味!
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食材

盒裝豆腐 1盒
鮮蝦 7隻
透抽 200g
白菜 500g
蔥花 適量
清水 400cc
調味料
番茄醬 3大匙
蠔油 1大匙
烏醋 1小匙
  • 1鮮蝦去殼, 取出蝦肉開背去腸泥; 取一湯鍋, 加入清水、蝦殼大火煮滾3分鐘, 濾掉蝦殼成高湯
  • 2豆腐切厚片; 取一不沾鍋, 倒入多一點的油, 放入豆腐煎至兩面金黃取出
  • 3續原鍋, 將蝦肉煎至表面由綠轉紅取出
  • 4放入透抽煎至表面由透轉白取出
  • 5用廚房紙巾擦掉鍋內餘油(或沖水洗淨), 續原鍋加少許油、洋蔥小火炒至聞到香氣
  • 6放入白菜煮軟, 倒入作法1的高湯及調味料煮勻
  • 7倒回豆腐、蝦仁、透抽拌勻, 試味道? 依家人喜好調整鹹淡
  • 8起鍋前撒上蔥花即完成料理
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小撇步

※豆腐煎過水份釋出, 更易吸附鍋內湯汁
※蝦子、透抽煎過氣味更香, 也可改用汆燙去腥

2017/01/11 發表 5.5 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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要用什麼高湯

10 個月前
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作者回應

作法1煸出來的蝦汁高湯

10 個月前
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水加多一點就可當湯了?

1 年前
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作者回應

是呀 (調味也可依各人喜好調整)

1 年前
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請問湯匙大概是多大隻的?有圖片參考嗎?

1 年前
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作者回應

料理用量匙 一大匙15cc 一小匙5cc

1 年前