鮮蝦豆腐煲
食材
盒裝豆腐
1盒
鮮蝦
7隻
透抽
200g
白菜
500g
蔥花
適量
清水
400cc
調味料
番茄醬
3大匙
蠔油
1大匙
烏醋
1小匙
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1 鮮蝦去殼, 取出蝦肉開背去腸泥; 取一湯鍋, 加入清水、蝦殼大火煮滾3分鐘, 濾掉蝦殼成高湯 -
2 豆腐切厚片; 取一不沾鍋, 倒入多一點的油, 放入豆腐煎至兩面金黃取出
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3 續原鍋, 將蝦肉煎至表面由綠轉紅取出
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4 放入透抽煎至表面由透轉白取出
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5 用廚房紙巾擦掉鍋內餘油(或沖水洗淨), 續原鍋加少許油、洋蔥小火炒至聞到香氣
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6 放入白菜煮軟, 倒入作法1的高湯及調味料煮勻
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7 倒回豆腐、蝦仁、透抽拌勻, 試味道? 依家人喜好調整鹹淡
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8 起鍋前撒上蔥花即完成料理
![放入白菜煮軟, 倒入作法1的高湯及[調味料]煮勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/897776/large_0b1f578500368490.jpg)
小撇步
※豆腐煎過水份釋出, 更易吸附鍋內湯汁
※蝦子、透抽煎過氣味更香, 也可改用汆燙去腥
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