毛豆炒肉丁 (5人份)~附『實作影片』~

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將毛豆仁與肉丁及豆干一起拌炒,非常下飯 .....

實作影片:
https://www.youtube.com/watch?v=RAnRf6vxAGU

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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食材

毛豆 250g
胡蘿蔔 100g
豬中里肌肉(俗稱:老鼠肉) 300g
豆乾 200g
3瓣
清水 100cc
醃肉調味料
醬油 1茶匙
醬油膏 1茶匙
植物油 1茶匙
白胡椒 1/4茶匙
調味料
1/2茶匙
  • 1 毛豆莢剝開取毛豆仁250g,放進水鍋中,用手輕輕搓揉出白膜,洗淨、瀝乾備用
  • 2 胡蘿蔔去皮切小丁(約1cm);豆乾用廚房紙巾吸乾水份、再切1cm小方塊
  • 3 老鼠肉先切成0.5公分厚度片狀、切半、再切成1cm寬之塊狀
  • 4 醃肉調味料、豬肉及1瓣蒜片全部混勻
  • 5 炒鍋倒入2大匙油,以中小火燒熱、將鍋子稍微旋轉使油均勻佈滿鍋底
  • 6 倒入豆乾丁,油煎至表面呈金黃色(約7分鐘),舀起備用
  • 7 原鍋倒入2大匙油,轉小火、加入肉丁油煎至熟(適時調整火候以免燒焦)(約4分鐘), 舀起備用
  • 8 原鍋加入2瓣蒜片,拌炒20秒;倒入毛豆及胡蘿蔔丁,拌合一下
  • 9 添加清水,蓋上鍋蓋,燜煮約2-3分鐘
  • 10 掀蓋、倒入豆乾及肉丁拌炒一下
  • 11 加入塩混合即可
  • 12 豆乾保存方法: 參考小撇步3.
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小撇步

1. 鹹度請自行斟酌。
2. 豆乾使用上色或無上色豆乾皆可。 豬肉可以小里肌肉或大里肌肉代替。
3. 豆腐/豆乾保存方法: https://dasmickitchen.blogspot.com/2016/10/how-to-store-and-freeze-tofu.html

2017/01/12 發表 1,089 瀏覽

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