【法式蔬食煲】家庭煮湯鍋料理
描述
我已不記得上次是何時向主廚說聲謝謝了.................
相信幾年前對於看過電影料理鼠王的影迷們 / 對於上述的對白應該不陌生吧.... 美食評論家【梵高森先生 Anton Ego】在最後吃了老鼠【雷米Rémy】的法式蔬食煲後瞬間兒時媽媽的味道全部擁上心頭，於是想見見這位擁有天才廚藝的主廚，向它說聲! 謝謝。
份量
時間
食材
步驟
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材料上的選擇其實並沒有特別一定要什麼樣的蔬菜， 只是要記得一個觀念就是蔬菜一定要選可以耐久煮的 / 最好是較不易變色的 /
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就像官老師這次所選的胡蘿蔔及紅黃彩椒 ，杏鮑菇等
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胡蘿蔔的話則是先洗淨去皮
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將胡蘿蔔切成等量的滾刀塊狀
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放入電鍋蒸盤中蒸熟備用 / 時間的話依切割的大小來決定 以老師的切法來說大約是蒸個8分鐘就可以了
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紅黃彩椒的話則是洗淨後先剖半去仔切成三角形
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剖半
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去仔
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先切成大小一致的大三角形
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取其中一片轉成橫向後再切成等量的三角形即可
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杏鮑菇的切法跟胡蘿蔔一樣 / 切好後 再先以平底鍋稍微炒焙一下至稍微有點上色且香氣出來就行了
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開始製作吧 / 首先取一中形的平底鍋 / 但周圍要有點高度的鍋子 加入橄欖油
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待油溫稍微加熱就可以加入洋蔥碎了
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鍋子慢慢的加熱 炒焙開始 /
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同時可加入月桂葉二片
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在這裡的月桂葉 / 官老師是使用乾燥的 / 如學員可以取得新鮮的也行 但炒焙時要讓新鮮的月桂葉炒至乾 / 香氣才會出來
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此時可以先加入切好後的紅黃彩椒先行拌炒至稍微化
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再來是加入罐裝去皮的義大利蕃茄粒 這種蕃茄粒在一般超市或是大型量販店就可以買到了
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加入百里香葉 / 百里香同樣的如可以取得新鮮的也可以使用 新鮮的味道會較為清爽些 / 使用方式可以含梗一起下去煮也沒問題
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加入些許高湯 / 在這裡官老師是使用自己熬煮的雞骨高湯 一般家庭如沒有雞骨高的話可以買市售罐裝的..但味道可能會有點重 添加的時候再自行注意一下就行了
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加入己經蒸熟的胡蘿蔔塊
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再加入炒焙過的杏鮑菇
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再燉煮約2分鐘後就可以盛裝囉
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〒不得不說 蔬菜的部份都可以自行決定 / 如有不確定的部份都可以先照老師的配方蔬菜來做 事後再做調整就行了
