肉鬆蔥花鹹蛋糕

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偶爾也想吃吃鹹的蛋糕,這款用肉鬆、蔥花、芝麻做的蛋糕鹹鹹微甜的口味正好。而用蛋黃、蛋白分蛋法做成的蛋糕體蓬鬆軟嫩、香滑順口,很好吃呢!

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

低筋麵粉 80克
泡打粉 2克
細砂糖A 15克
1克
雞蛋 5顆
沙拉油 35cc
鮮奶 30cc
細砂糖B 30克
肉鬆 適量
蔥花 適量
白芝麻 適量
  • 1先將蛋黃、蛋白分開裝在2個乾淨乾燥的大碗中(不能有水); 預熱烤箱至180度
  • 2蛋黃加入鮮奶、沙拉油攪拌後,加入細砂糖A拌勻;再過篩低筋麵粉、泡打粉至碗中與蛋黃糊拌勻,拌勻的蛋黃麵糊光滑且無顆粒
  • 3蛋白加入1/3的細砂糖B,用電動打蛋器打到起小泡泡,再加入1/3的細砂糖B,打發至濕性發泡(蛋白在打蛋器上會往下垂落),最後加入1/3的細砂糖B打發到乾性發泡(蛋白呈現紋路,在打蛋器上呈現鳥嘴狀,不會滴落)
  • 4將1/3的打發蛋白加入蛋黃麵糊,用刮刀以切拌的方式拌勻,再加入剩下的蛋白用刮刀拌勻
  • 5將4倒入鋪上烤盤紙的長方形烤盤中,上面撒上肉鬆、蔥花、白芝麻,表面包上錫箔紙(避免肉鬆烤焦),入烤箱以180度烤25-30分鐘
  • 6出爐後稍涼,脫模放在架上冷卻
  • 7切塊即可享用, 沒吃完要冰冷藏
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小撇步

包了錫箔紙,且用中高溫,所以烘烤的時間較長,請自行斟酌調整。用牙籤插入蛋糕體無沾黏麵糊,蛋糕就是烤熟了。

還可以加些海苔絲。

食譜使用的烤盤尺寸: 18cm x 24cm x 3.5cm

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2017/01/08 發表 1.6 萬 瀏覽

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