肉鬆蔥花鹹蛋糕

Beth
648 食譜 1,970 粉絲

描述

偶爾也想吃吃鹹的蛋糕,這款用肉鬆、蔥花、芝麻做的蛋糕鹹鹹微甜的口味正好。而用蛋黃、蛋白分蛋法做成的蛋糕體蓬鬆軟嫩、香滑順口,很好吃呢!

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

80克
2克
15克
1克
5顆
35cc
30cc
30克
適量
適量
適量

步驟

  • 先將蛋黃、蛋白分開裝在2個乾淨乾燥的大碗中(不能有水); 預熱烤箱至180度

  • 蛋黃加入鮮奶、沙拉油攪拌後,加入細砂糖A拌勻;再過篩低筋麵粉、泡打粉、鹽至碗中與蛋黃糊拌勻,拌勻的蛋黃麵糊光滑且無顆粒

    蛋黃加入鮮奶、沙拉油攪拌後,加入細砂糖A拌勻;再過篩低筋麵粉、泡打粉、鹽至碗中與蛋黃糊拌勻,拌勻的蛋黃麵糊光滑且無顆粒

  • 蛋白加入1/3的細砂糖B,用電動打蛋器打到起小泡泡,再加入1/3的細砂糖B,打發至濕性發泡(蛋白在打蛋器上會往下垂落),最後加入1/3的細砂糖B打發到乾性發泡(蛋白呈現紋路,在打蛋器上呈現鳥嘴狀,不會滴落)

    蛋白加入1/3的細砂糖B,用電動打蛋器打到起小泡泡,再加入1/3的細砂糖B,打發至濕性發泡(蛋白在打蛋器上會往下垂落),最後加入1/3的細砂糖B打發到乾性發泡(蛋白呈現紋路,在打蛋器上呈現鳥嘴狀,不會滴落)

  • 將1/3的打發蛋白加入蛋黃麵糊,用刮刀以切拌的方式拌勻,再加入剩下的蛋白用刮刀拌勻

    將1/3的打發蛋白加入蛋黃麵糊,用刮刀以切拌的方式拌勻,再加入剩下的蛋白用刮刀拌勻

  • 將4倒入鋪上烤盤紙的長方形烤盤中,上面撒上肉鬆、蔥花、白芝麻,表面包上錫箔紙(避免肉鬆烤焦),入烤箱以180度烤25-30分鐘

    將4倒入鋪上烤盤紙的長方形烤盤中,上面撒上肉鬆、蔥花、白芝麻,表面包上錫箔紙(避免肉鬆烤焦),入烤箱以180度烤25-30分鐘

  • 出爐後稍涼,脫模放在架上冷卻

    出爐後稍涼,脫模放在架上冷卻

  • 切塊即可享用,
沒吃完要冰冷藏

    切塊即可享用, 沒吃完要冰冷藏

小撇步

包了錫箔紙,且用中高溫,所以烘烤的時間較長,請自行斟酌調整。用牙籤插入蛋糕體無沾黏麵糊,蛋糕就是烤熟了。

還可以加些海苔絲。

食譜使用的烤盤尺寸: 18cm x 24cm x 3.5cm

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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Beth 648 食譜 1,970 粉絲

喜歡做料理, 希望不用出國也可以自己做出世界各地的美食 歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛 https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

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留言

共 2 則
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  • chengcc1
    chengcc1

    請問,有分上下火嗎?謝謝。

    我的烤箱沒有分喔

  • 霓霓
    霓霓

    請問是何時加入鹽巴

    謝謝提醒,漏寫了,在步驟2加入,已經修改

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