青蔬香麵線
食材
高麗菜
1/4顆
洋蔥
依喜好
香菇
四朵
芹菜
依喜好
青蔥
依喜好
蛋
兩顆
調味料
XO醬酌量
酌量
蒜蓉豆瓣醬
酌量
鹽
酌量
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1 將所有配料切段備妥 香菇泡水約20分鐘瀝乾備用 兩顆蛋打散備用 -
2 將散蛋先炒好八分熟備用
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3 下高麗菜、洋蔥、香菇炒熟，加入XO醬拌炒至均勻
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4 加入芹菜稍微拌勻備用
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5 清水煮滾後下麵線煮大約1分鐘
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6 麵線熟後撈起，可放置冷水中加入少許香油輕微拌一拌避免沾黏。拌好後水倒掉，避免泡水裡太久，麵線容易軟爛。
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7 將麵線置入方才炒好的青蔬配料拌炒
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8 加入散蛋、少許鹽巴、蒜蓉豆瓣醬依喜好酌量加入拌炒，最後灑上青蔥，完成！
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9 營養美味又有效率的青蔬香麵線搭配蘿蔔排骨湯，古早味的美味，爽口不油膩，喜歡❤️。
小撇步
煮麵線的鍋水一定要夠多，才能避免麵線糾結沾黏。
這次因為想用少油的方式炒，所以XO醬僅僅是小配角提味（加多會太油），主要是用蒜蓉豆瓣醬來調味，用此方式拌炒口味較清新無負擔。
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