麻油酸菜松阪豬【福壽純芝麻油玩料理】

75 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

麻油的溫和,松阪豬的Q彈,加上酸菜的爽口,酸酸脆脆的組合,不膩口又開胃。

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

松阪豬肉 約200克
酸菜 100克
老薑 5片
辣椒 1小條(或依喜好)
福壽純芝麻油 2大匙
米酒 1大匙
白醋 2.5大匙
細砂糖 少許(約0.2小匙)
蕃薯粉 4分之1大匙
適量
少許
  • 1 食材大集合。松阪豬肉已逆紋切成薄片;薑切約4-5片備用;辣椒1條(或依喜好)切末。
  • 2 酸菜100克,先用流動清水沖洗約1分鐘,接著切成細條狀,再置入盛有熱水的碗中略泡1分鐘即可取出備用(以上步驟可除去多餘鹽份)。
  • 3 倒入2大匙福壽純芝麻油於鍋中,並將方才備好的薑片置入鍋中,以小火煸至薑片呈金黃色略微皺縮後,把鍋中薑片和大部分麻油倒出備用(鍋中只留一點點殘存的麻油即可)。
  • 4 下酸菜略微拌炒。
  • 5 接著加入松阪豬肉片,略微拌炒後加入1大匙米酒繼續拌炒至肉色轉白。
  • 6 接著加入2.5大匙白醋、細砂糖少許(不用太多)、切片辣椒、適量鹽(少許,不用多),拌炒約2分鐘。
  • 7 最後加入以蕃薯粉和適量水調製成的勾芡水做勾芡。
  • 8 起鍋前將方才備用的麻油薑拌入即可盛裝享用。(量可依個人喜好)
  • 9 爽口好滋味上桌了!
贊助

小撇步

1.松阪豬肉不用擔心炒太老,因為會越炒越Q。
2.麻油薑先取出備用,可避免麻油炒久味道會苦,最後起鍋前再拌入,讓整體香氣多了層次。
【芝麻油四季料理新點子!】免費領取福壽100%純芝麻油,發想餐桌上的美味點子拿萬元禮 http://fwusow.campaign.pr.icook.com.tw/

2017/01/07 發表 968 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣