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吃不完的蜜地瓜,搞怪做成棉花蛋糕,卻有著出乎意料之外的美味。

食材
燙麵糊
牛奶
100g
蜜地瓜
150g
植物油
75g
低筋麵粉
180g
全蛋
1顆
蛋黃
8顆
蛋白霜
蛋白
8顆
細砂糖
110g
白醋/檸檬汁
6-7ml
模具
6吋模
1個
8吋模
1個
  • 1
    燙麵糊 牛奶+植物油先用小火加熱約20秒
  • 2
    加入過篩低筋麵粉,用刮刀拌至無顆粒
  • 3
    加入蛋黃(一顆一顆慢慢加入),仔細拌勻
  • 4
    加入切成小塊丁的蜜地瓜,溫柔拌勻,太大力地瓜會散掉
  • 5
    蛋白霜 冷藏的蛋白,先加入白醋/檸檬汁,打成粗泡。分3次加入細砂糖,成偏乾性發泡即可。
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  • 6
    先預熱烤箱170/170 10分鐘,深烤盤加約1公分高度的熱水,一起預熱。 先取一些蛋白霜至蛋黃糊中,拌勻後再將混合的蛋黃糊倒入蛋白霜中,以切拌的方式均勻混合。
  • 7
    烤溫(請依自己的烤箱做調整喔!) 170/170 10分鐘 150/150 55分鐘 確定熟了後,關機再悶5分鐘後取出
  • 8
    冷卻即可輕鬆脫模喔~
小撇步

1.我是用10吋的材料,若為6吋,請x0.4,8吋則x0.6。
2.活動模請包2層鋁箔紙
3.建議底部放烘焙紙,脫模更為輕鬆。

2017/01/06 發表 3,504 瀏覽
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