蜜地瓜棉花蛋糕

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吃不完的蜜地瓜,搞怪做成棉花蛋糕,卻有著出乎意料之外的美味。

食材

燙麵糊
牛奶 100g
蜜地瓜 150g
植物油 75g
低筋麵粉 180g
全蛋 1顆
蛋黃 8顆
蛋白霜
蛋白 8顆
細砂糖 110g
白醋/檸檬汁 6-7ml
模具
6吋模 1個
8吋模 1個
  • 1 燙麵糊 牛奶+植物油先用小火加熱約20秒
  • 2 加入過篩低筋麵粉,用刮刀拌至無顆粒
  • 3 加入蛋黃(一顆一顆慢慢加入),仔細拌勻
  • 4 加入切成小塊丁的蜜地瓜,溫柔拌勻,太大力地瓜會散掉
  • 5 蛋白霜 冷藏的蛋白,先加入白醋/檸檬汁,打成粗泡。分3次加入細砂糖,成偏乾性發泡即可。
  • 6 先預熱烤箱170/170 10分鐘,深烤盤加約1公分高度的熱水,一起預熱。 先取一些蛋白霜至蛋黃糊中,拌勻後再將混合的蛋黃糊倒入蛋白霜中,以切拌的方式均勻混合。
  • 7 烤溫(請依自己的烤箱做調整喔!) 170/170 10分鐘 150/150 55分鐘 確定熟了後,關機再悶5分鐘後取出
  • 8 冷卻即可輕鬆脫模喔~
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小撇步

1.我是用10吋的材料,若為6吋,請x0.4,8吋則x0.6。
2.活動模請包2層鋁箔紙
3.建議底部放烘焙紙,脫模更為輕鬆。

2017/01/06 發表 2,902 瀏覽

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