味噌漬雞蛋 醬漬雞蛋

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甜甜鹹鹹的味道
可一次多做一些冰起來
幫晚餐添一道菜或是當下酒菜都很適合

食材 (6 人份 10 分鐘

雞蛋 6顆
七味粉 適量
漬料1
白味噌 150g
砂糖 3-4大匙
味醂 2大匙
漬料2
柴魚高湯 160cc
醬油 4匙
味醂 4匙
  • 1 湯鍋加水蓋過雞蛋 中火煮滾後再滾5分鐘 或可嘗試滾3-7分內試出喜歡的熟度
  • 2 取出雞蛋後馬上放入冰水降溫 10分鐘後取出剝殼
  • 3 味噌漬雞蛋: 放入漬料1調成的醬中浸泡 一起放入夾鏈袋 壓出空氣 放入冰箱六小時
  • 4 取出雞蛋 切成3-4等份 撒上七味粉即完成 剩餘的味噌醬若是覺得丟掉可惜 可以再做成味噌烤雞的原料
  • 5 醬漬雞蛋 將漬料2煮滾放涼
  • 6 將雞蛋放入漬料2中放入冰箱冰存 冰存中可翻動使上色均勻 冰存6小時後取出切片
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2017/01/05 發表 456 瀏覽

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