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陸蓮兒
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菜肉冬粉包子

菜肉冬粉包子

描述

最近的高麗菜多又便宜,產季吃最美味了。
我又拿來做菜肉包子,但是這次多加了冬粉。
美味依舊,果然新鮮食材最美味,甜分鎖得住!
真是愛它的鮮甜滋味!

食材

麵糰
餡料

步驟

  • 高麗菜、紅蘿蔔切細絲加1大匙鹽,用手搓出鹽水,鹽水倒掉不要,殺青備用。高麗菜,紅蘿蔔放容器裡+豬絞肉+冬粉(冬粉事先泡軟切小段)+胡椒粉+少鹽+少許醬油+少許香油攪拌均勻即成餡料。

    高麗菜紅蘿蔔切細絲加1大匙鹽,用手搓出鹽水,鹽水倒掉不要,殺青備用。高麗菜紅蘿蔔放容器裡+豬絞肉+冬粉(冬粉事先泡軟切小段)+胡椒粉+少鹽+少許醬油+少許香油攪拌均勻即成餡料。

  • 酵母粉+20公克的溫水泡5分鐘。所有麵糰的材料加在一起,搓揉成三光麵糰。容器上蓋上濕布,防止水份流失。靜置20分鐘。

    酵母粉+20公克的溫水泡5分鐘。所有麵糰的材料加在一起,搓揉成三光麵糰。容器上蓋上濕布,防止水份流失。靜置20分鐘。

  • 麵糰桿平,捲成長條,分切數個小麵糰。小麵糰桿平,桿成中間厚,外圈薄的圓麵皮。放入餡料。

    麵糰桿平,捲成長條,分切數個小麵糰。小麵糰桿平,桿成中間厚,外圈薄的圓麵皮。放入餡料。

  • 包起來。

    包起來。

  • 包的做法可以自行找有影片示範的例子。

    包的做法可以自行找有影片示範的例子。

  • 電鍋底放一杯約40度溫水,包子整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。電鍋開關按下蒸包子,鍋蓋要包布,直到開關跳起來,1-2分鐘後慢慢掀蓋。

    電鍋底放一杯約40度溫水,包子整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。電鍋開關按下蒸包子,鍋蓋要包布,直到開關跳起來,1-2分鐘後慢慢掀蓋。

  • 用爐子蒸鍋蒸也一樣,底下放約40度溫水,包子整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。中火蒸15分鐘,1-2分鐘後慢慢掀蓋。

    用爐子蒸鍋蒸也一樣,底下放約40度溫水,包子整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。中火蒸15分鐘,1-2分鐘後慢慢掀蓋。

  • 總共做了26個包子。

    總共做了26個包子。

  • 剩下一點點餡料。拿來煮湯麵吃了。

    剩下一點點餡料。拿來煮湯麵吃了。

  • 手工麵糰(不加泡打粉)做的包子、饅頭會比較Q彈。

    手工麵糰(不加泡打粉)做的包子、饅頭會比較Q彈。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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留言

共 2 則
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  • Jie Lin
    Jie Lin

    看到了 謝謝妳

  • Jie Lin
    Jie Lin

    你好 請問這樣的配方約能做出幾個麵皮呢 謝謝

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