菜肉冬粉包子 最近的高麗菜多又便宜,產季吃最美味了。 我又拿來做菜肉包子,但是這次多加了冬粉。 美味依舊,果然新鮮食材最美味,甜分鎖得住! 真是愛它的鮮甜滋味!

菜肉冬粉包子


陸蓮兒
781 食譜 1.4 萬 粉絲
收藏 609 留言 2
6 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Default avatar

最近的高麗菜多又便宜,產季吃最美味了。
我又拿來做菜肉包子,但是這次多加了冬粉。
美味依舊,果然新鮮食材最美味,甜分鎖得住!
真是愛它的鮮甜滋味!

食材
麵糰
500公克
5公克
20-30克
少許
230公克
1小匙
餡料
2小顆
300公克
2小把
少許
少許
適量
適量
少許
少許
  • 1
    高麗菜、紅蘿蔔切細絲加1大匙鹽,用手搓出鹽水,鹽水倒掉不要,殺青備用。高麗菜,紅蘿蔔放容器裡+豬絞肉+冬粉(冬粉事先泡軟切小段)+胡椒粉+少鹽+少許醬油+少許香油攪拌均勻即成餡料。
  • 2
    酵母粉+20公克的溫水泡5分鐘。所有麵糰的材料加在一起,搓揉成三光麵糰。容器上蓋上濕布,防止水份流失。靜置20分鐘。
  • 3
    麵糰桿平,捲成長條,分切數個小麵糰。小麵糰桿平,桿成中間厚,外圈薄的圓麵皮。放入餡料。
  • 4
    包起來。
  • 5
    包的做法可以自行找有影片示範的例子。
  • 6
    電鍋底放一杯約40度溫水,包子整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。電鍋開關按下蒸包子,鍋蓋要包布,直到開關跳起來,1-2分鐘後慢慢掀蓋。
  • 7
    用爐子蒸鍋蒸也一樣,底下放約40度溫水,包子整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。中火蒸15分鐘,1-2分鐘後慢慢掀蓋。
  • 8
    總共做了26個包子。
  • 9
    剩下一點點餡料。拿來煮湯麵吃了。
  • 10
    手工麵糰(不加泡打粉)做的包子、饅頭會比較Q彈。
2017/01/05 發表 6,675 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
陸蓮兒
781 食譜 1.4 萬 粉絲

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

看到了 謝謝妳

2 years ago
user_avatar

你好 請問這樣的配方約能做出幾個麵皮呢 謝謝

2 years ago

大家都在查

涼拌小黃瓜壽司史雲生雞湯冰淇淋減肥餐馬卡龍WMF快力鍋奇異果南瓜濃湯素食舒肥機水果臭豆腐牛肉麵飛利浦IH電子鍋奇亞籽鮑魚百香果普格義大利麵醬泡麵芭樂鑄鐵鍋壽喜燒Bosch廚師機芋頭便當土豆秋葵火龍果鳳梨酥虎牌電子鍋蛋捲蜂蜜棉花糖檸檬拉麵披薩水波爐鳳梨枸杞微波爐洛神花獅王洗碗精迷迭香紅豆芒果滷味早午餐燒肉3M真空保鮮盒