菜肉冬粉包子


陸蓮兒
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最近的高麗菜多又便宜,產季吃最美味了。
我又拿來做菜肉包子,但是這次多加了冬粉。
美味依舊,果然新鮮食材最美味,甜分鎖得住!
真是愛它的鮮甜滋味!

食材
麵糰
500公克
5公克
20-30克
少許
230公克
1小匙
餡料
2小顆
300公克
2小把
少許
少許
適量
適量
少許
少許
  • 1
    高麗菜、紅蘿蔔切細絲加1大匙鹽,用手搓出鹽水,鹽水倒掉不要,殺青備用。高麗菜,紅蘿蔔放容器裡+豬絞肉+冬粉(冬粉事先泡軟切小段)+胡椒粉+少鹽+少許醬油+少許香油攪拌均勻即成餡料。
  • 2
    酵母粉+20公克的溫水泡5分鐘。所有麵糰的材料加在一起,搓揉成三光麵糰。容器上蓋上濕布,防止水份流失。靜置20分鐘。
  • 3
    麵糰桿平,捲成長條,分切數個小麵糰。小麵糰桿平,桿成中間厚,外圈薄的圓麵皮。放入餡料。
  • 4
    包起來。
  • 5
    包的做法可以自行找有影片示範的例子。
  • 6
    電鍋底放一杯約40度溫水,包子整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。電鍋開關按下蒸包子,鍋蓋要包布,直到開關跳起來,1-2分鐘後慢慢掀蓋。
  • 7
    用爐子蒸鍋蒸也一樣,底下放約40度溫水,包子整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發酵約40分鐘。中火蒸15分鐘,1-2分鐘後慢慢掀蓋。
  • 8
    總共做了26個包子。
  • 9
    剩下一點點餡料。拿來煮湯麵吃了。
  • 10
    手工麵糰(不加泡打粉)做的包子、饅頭會比較Q彈。
2017/01/05 發表 7,106 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Jie Lin
    Jie Lin

    看到了 謝謝妳

  • Jie Lin
    Jie Lin

    你好 請問這樣的配方約能做出幾個麵皮呢 謝謝

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