泰式椰子油黃咖哩雞~宴客自用皆宜

可可威達
30 食譜 133 粉絲

描述

家庭式做法,餐廳級美味;一年四季都適合端上桌滿足脾胃;當餐、隔夜皆夠味。喜歡泰式風味咖哩的朋友,請務必試試看!

可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油
http://www.cocodevida.com/
水瓶花園的日常
https://www.facebook.com/eileengarden/

份量

6 人份

食材

2顆
4瓣
2大匙
調味料
2大匙
1大匙
1.5大匙
400ml
300ml
2大匙

步驟

  • 雞腿切成比適口大小稍微大一些(煮後會縮),洋蔥切大塊,大蒜切片,馬鈴薯削皮備用。所有調味料備齊,方便料理中快速取用。(黃咖哩粉、辣椒粉及椰奶可在全聯購得;魚露、蝦醬及椰子糖大型百貨超市有售)

    雞腿切成比適口大小稍微大一些(煮後會縮),洋蔥切大塊,大蒜切片,馬鈴薯削皮備用。所有調味料備齊,方便料理中快速取用。(黃咖哩粉、辣椒粉及椰奶可在全聯購得;魚露、蝦醬及椰子糖大型百貨超市有售)

  • 起油鍋,熱油時以雞皮朝下的方式將雞肉平舖在鍋內,以中大火將雞肉煎至斷生上色。

    起油鍋,熱油時以雞皮朝下的方式將雞肉平舖在鍋內,以中大火將雞肉煎至斷生上色。

  • 雞肉盛起備用。

    雞肉盛起備用。

  • 原鍋投入洋蔥,中火炒至呈現漂亮焦黃色、看起來很好吃的樣子,接著將蒜片加入拌炒至香氣四溢。

    原鍋投入洋蔥,中火炒至呈現漂亮焦黃色、看起來很好吃的樣子,接著將蒜片加入拌炒至香氣四溢。

  • 將煎好的雞肉、炒好的蒜香洋蔥移至可燉煮的深鍋內,加入黃咖哩粉、椰子糖和辣椒粉,稍微拌炒。

    將煎好的雞肉、炒好的蒜香洋蔥移至可燉煮的深鍋內,加入黃咖哩粉、椰子糖和辣椒粉,稍微拌炒。

  • 聞到咖哩香氣後將馬鈴薯及蝦醬投入鍋內,大略拌炒。

    聞到咖哩香氣後將馬鈴薯及蝦醬投入鍋內,大略拌炒。

  • 接著倒入椰奶攪拌均勻,稍微滾起後再加入清水煮至沸騰。

    接著倒入椰奶攪拌均勻,稍微滾起後再加入清水煮至沸騰。

  • 轉成小火,加蓋燉煮30分鐘左右至食材入味。

    轉成小火,加蓋燉煮30分鐘左右至食材入味。

  • 開蓋以魚露調味,拌勻即可起鍋。

    開蓋以魚露調味,拌勻即可起鍋。

  • 不需隔夜熟成入味,當餐吃就很夠味。如果沒吃完第二餐加熱需要適量加一點水,才不會過鹹。

    不需隔夜熟成入味,當餐吃就很夠味。如果沒吃完第二餐加熱需要適量加一點水,才不會過鹹。

小撇步

1大匙=15ml
1小匙=5ml

1.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
可可威達 30 食譜 133 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

脆皮燒肉 肉包 冬瓜 壽喜燒 早餐 燉牛肉 烤肉 桂圓紅棗茶 電鍋 麻婆豆腐 苦瓜 雪q餅 鮭魚 滷味 糖醋排骨 鱸魚 滷豬腳 家常菜 絲瓜 肉包 酪梨 櫛瓜 蝦子 韭菜 蛋黃酥 馬鈴薯燉肉 芋頭酥 鳳梨蝦球 青椒 地瓜 小黃瓜 鹽水雞 洋蔥 奶酪 豆腐 南瓜 茄子 金針菇 糖醋魚 烤肉 餅乾 氣炸鍋 杏鮑菇 電鍋 蛋炒飯 蚵仔 水餃 秋葵 烤肉 雞胸肉 古早味蛋糕