泰式椰子油黃咖哩雞～宴客自用皆宜
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家庭式做法，餐廳級美味；一年四季都適合端上桌滿足脾胃；當餐、隔夜皆夠味。喜歡泰式風味咖哩的朋友，請務必試試看！
可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油
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水瓶花園的日常
https://www.facebook.com/eileengarden/
份量
6
人份
食材
去骨雞腿2支
約850g
洋蔥
2顆
大蒜
4瓣
迷你馬鈴薯
12顆
椰子油
2大匙
調味料
泰式黃咖哩粉
6大匙
椰子糖
2大匙
辣椒粉
1大匙
蝦醬
1.5大匙
椰奶
400ml
清水
300ml
泰式魚露
2大匙
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1雞腿切成比適口大小稍微大一些（煮後會縮），洋蔥切大塊，大蒜切片，馬鈴薯削皮備用。所有調味料備齊，方便料理中快速取用。（黃咖哩粉、辣椒粉及椰奶可在全聯購得；魚露、蝦醬及椰子糖大型百貨超市有售） -
2起油鍋，熱油時以雞皮朝下的方式將雞肉平舖在鍋內，以中大火將雞肉煎至斷生上色。
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3雞肉盛起備用。
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4原鍋投入洋蔥，中火炒至呈現漂亮焦黃色、看起來很好吃的樣子，接著將蒜片加入拌炒至香氣四溢。
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5將煎好的雞肉、炒好的蒜香洋蔥移至可燉煮的深鍋內，加入黃咖哩粉、椰子糖和辣椒粉，稍微拌炒。
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6聞到咖哩香氣後將馬鈴薯及蝦醬投入鍋內，大略拌炒。
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7接著倒入椰奶攪拌均勻，稍微滾起後再加入清水煮至沸騰。
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8轉成小火，加蓋燉煮30分鐘左右至食材入味。
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9開蓋以魚露調味，拌勻即可起鍋。
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10不需隔夜熟成入味，當餐吃就很夠味。如果沒吃完第二餐加熱需要適量加一點水，才不會過鹹。
小撇步
1大匙＝15ml
1小匙＝5ml