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可可威達
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泰式椰子油黃咖哩雞~宴客自用皆宜

泰式椰子油黃咖哩雞~宴客自用皆宜

描述

家庭式做法,餐廳級美味;一年四季都適合端上桌滿足脾胃;當餐、隔夜皆夠味。喜歡泰式風味咖哩的朋友,請務必試試看!

可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油
http://www.cocodevida.com/
水瓶花園的日常
https://www.facebook.com/eileengarden/

496 說讚

份量

6 人份

食材

調味料

步驟

  • 雞腿切成比適口大小稍微大一些(煮後會縮),洋蔥切大塊,大蒜切片,馬鈴薯削皮備用。所有調味料備齊,方便料理中快速取用。(黃咖哩粉、辣椒粉及椰奶可在全聯購得;魚露、蝦醬及椰子糖大型百貨超市有售)

    雞腿切成比適口大小稍微大一些(煮後會縮),洋蔥切大塊,大切片,馬鈴薯削皮備用。所有調味料備齊,方便料理中快速取用。(黃咖哩粉、辣椒粉及椰奶可在全聯購得;魚露、蝦醬及椰子糖大型百貨超市有售)

  • 起油鍋,熱油時以雞皮朝下的方式將雞肉平舖在鍋內,以中大火將雞肉煎至斷生上色。

    起油鍋,熱油時以雞皮朝下的方式將雞肉平舖在鍋內,以中大火將雞肉煎至斷生上色。

  • 雞肉盛起備用。

    雞肉盛起備用。

  • 原鍋投入洋蔥,中火炒至呈現漂亮焦黃色、看起來很好吃的樣子,接著將蒜片加入拌炒至香氣四溢。

    原鍋投入洋蔥,中火炒至呈現漂亮焦黃色、看起來很好吃的樣子,接著將片加入拌炒至香氣四溢。

  • 將煎好的雞肉、炒好的蒜香洋蔥移至可燉煮的深鍋內,加入黃咖哩粉、椰子糖和辣椒粉,稍微拌炒。

    將煎好的雞肉、炒好的洋蔥移至可燉煮的深鍋內,加入黃咖哩粉、椰子糖和辣椒粉,稍微拌炒。

  • 聞到咖哩香氣後將馬鈴薯及蝦醬投入鍋內,大略拌炒。

    聞到咖哩香氣後將馬鈴薯及蝦醬投入鍋內,大略拌炒。

  • 接著倒入椰奶攪拌均勻,稍微滾起後再加入清水煮至沸騰。

    接著倒入椰奶攪拌均勻,稍微滾起後再加入清水煮至沸騰。

  • 轉成小火,加蓋燉煮30分鐘左右至食材入味。

    轉成小火,加蓋燉煮30分鐘左右至食材入味。

  • 開蓋以魚露調味,拌勻即可起鍋。

    開蓋以魚露調味,拌勻即可起鍋。

  • 不需隔夜熟成入味,當餐吃就很夠味。如果沒吃完第二餐加熱需要適量加一點水,才不會過鹹。

    不需隔夜熟成入味,當餐吃就很夠味。如果沒吃完第二餐加熱需要適量加一點水,才不會過鹹。

小撇步

1大匙=15ml
1小匙=5ml

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