泰式椰子油黃咖哩雞～宴客自用皆宜
描述
家庭式做法，餐廳級美味；一年四季都適合端上桌滿足脾胃；當餐、隔夜皆夠味。喜歡泰式風味咖哩的朋友，請務必試試看！
可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油
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水瓶花園的日常
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份量
6
人份
食材
步驟
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雞腿切成比適口大小稍微大一些（煮後會縮），洋蔥切大塊，大蒜切片，馬鈴薯削皮備用。所有調味料備齊，方便料理中快速取用。（黃咖哩粉、辣椒粉及椰奶可在全聯購得；魚露、蝦醬及椰子糖大型百貨超市有售）
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起油鍋，熱油時以雞皮朝下的方式將雞肉平舖在鍋內，以中大火將雞肉煎至斷生上色。
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雞肉盛起備用。
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原鍋投入洋蔥，中火炒至呈現漂亮焦黃色、看起來很好吃的樣子，接著將蒜片加入拌炒至香氣四溢。
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將煎好的雞肉、炒好的蒜香洋蔥移至可燉煮的深鍋內，加入黃咖哩粉、椰子糖和辣椒粉，稍微拌炒。
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聞到咖哩香氣後將馬鈴薯及蝦醬投入鍋內，大略拌炒。
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接著倒入椰奶攪拌均勻，稍微滾起後再加入清水煮至沸騰。
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轉成小火，加蓋燉煮30分鐘左右至食材入味。
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開蓋以魚露調味，拌勻即可起鍋。
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不需隔夜熟成入味，當餐吃就很夠味。如果沒吃完第二餐加熱需要適量加一點水，才不會過鹹。
小撇步
1大匙＝15ml
1小匙＝5ml
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