麻油雞福袋【福壽純芝麻油玩料理】
描述
用麻油和雞油爆香薑片後，依序放入食材，將各種食材的風味喚醒後，不用另外調味就好好吃。
用高麗菜做福袋，將小驚喜藏在裡面。裡頭到底包什麼呢？嘿嘿，吃一口就知道了。
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步驟
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食材大集合。
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薑（不去皮）切片。
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處理高麗菜葉【簡稱A葉】：(1)高麗菜葉剝下洗淨。(2)水滾後，放入高麗菜葉。(3)燙軟後取出，瀝乾水份。(4)攤開高麗菜葉，將菜梗切除。
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製作小蕃茄福袋：(1)將小蕃茄放在高麗菜葉上；(2)用手包起來，呈袋狀；(3)將蒜苗放在高麗菜葉下方；(4)打個結；(5)將多餘的蒜苗剪掉；(6)小蕃茄福袋完成。重覆這個步驟，做3個小蕃茄福袋（共用3片高麗菜葉）。
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製作雞蛋福袋：(1)將高麗菜葉切成方形【簡稱B葉】；(2)準備好【A葉】，將【B葉】放在手上，挖取3匙蛋液放入；(3)用雙手將【B葉】包起來，再用【A葉】包住【B葉】，呈袋狀後，用蒜苗打個結；(4)將多餘的蒜苗剪掉，雞蛋福袋完成。重覆這個步驟，做3個雞蛋福袋（共用6片高麗菜葉）。
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取出平底鍋，放入雞肉（雞皮面朝下），開中火慢煎（不需放油，也不需移動雞肉）。
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雞皮煎到金黃色時，取出備用（雞肉還沒全熟）。
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此時鍋底有很多雞油。
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薑片爆好後，將雞肉倒回鍋裡，拌炒1分鐘。
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倒入米酒，放入紅棗，轉中火，蓋鍋蓋煮5分鐘。
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打開鍋蓋，淋一點麻油即可起鍋。
小撇步
★薑皮和蕃茄皮富含營養素，只要確實刷洗乾淨，應儘量利用，不要浪費哦。
★善用雞皮本身的油，可減少麻油的用量。
★將蔬菜加進麻油雞裡，湯頭更甘甜，營養更均衡。
★起鍋前，淋一點麻油，麻油的香氣更足。
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