絲瓜 炒絲瓜 蝦皮(白蝦米)炒絲瓜


陳俊霖
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夏季絲瓜,退火好料!

食材
1
幾撮
少許
少許
  • 1
    絲瓜洗淨削皮切片(適口大小),蝦皮用開水沖一下水倒掉去除細砂雜質。
  • 2
    (我是用豬油)熱油鍋爆香蝦皮,有蝦殼香味即可!
  • 3
    放入切好絲瓜,灑幾撮鹽(用兩指捏鹽灑入我灑三撮)約不到一小匙,蓋上鍋蓋中小火悶!如有沾黏可拌一下!
  • 4
    待絲瓜半透時加入米酒拌炒,再蓋上鍋蓋悶!
  • 5
    待肉透皮軟即可關火!起鍋!
小撇步

鹽量可依個人喜好加減!如爆香食材有鹹味建議可不加!才可品嘗絲瓜鮮甜!

2017/01/03 發表 3,105 瀏覽
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